El arte de crear dulce las obras maestras

vida sin gluten segura y sin molestias. Los
productos sin gluten están adaptados,
contrariamente a lo que a veces se dice,
a las propiedades fi siológicas y alimentarias,
y al valor nutricional de los productos
convencionales, por lo que no contienen
“más calorías, grasas o azúcar” que los
productos de trigo habituales.
TENIENDO EN CUENTA LA BALANZA
La compensación del peso que tiene lugar
durante el cambio se debe más bien
al fi n de las molestias, a la ganancia de
energía, a las ganas de comer, al descubrimiento
de nuevos productos y, naturalmente,
al hecho de que ahora el cuerpo
absorbe mucho mejor los nutrientes
esenciales como los hidratos de carbono,
las proteínas, las grasas, las vitaminas y
los minerales.
Con el diagnóstico de celiaquía se plantea
inevitablemente la necesidad de una
alimentación correcta y equilibrada.
Por un lado, se tiene más cuidado con
los alimentos, en los que se puede esconder
el gluten; pero, por el otro, esta
nueva orientación propone también refl
exiones fundamentales sobre una alimentación
óptima. Despues de conocer
el diagnóstico, el primer paso debe ser
consultar con los centros especializados
o con un nutricionista. Aquí no sólo recibirás
información fi able y útil sobre tu
nueva vida sin gluten, sino también consejos
sobre las necesidades de nutrientes
individuales: la nuestra alimentación
debe comprender todos los ingredientes
necesarios y en cantidad sufi ciente para
obtener un equilibrio nutricional óptimo.
En segundo plano, ya que en la nueva
vida sin gluten el cuerpo vuelve a absorber
de forma óptima los ingredientes,
también hay que tener en cuenta la báscula.
Las ganas iniciales de recuperar
peso que se sienten en muchos casos
deberían estabilizarse idealmente tras
un tiempo y no llevar al sobrepeso. En
este sentido, el nutricionista también
puede aportar información y consejos
útiles.
¡LA VARIEDAD APORTA
UNA DIETA SANA!
La pirámide alimentaria no es solo una
buena orientación para una alimentación
sana, variada y para controlar el peso correctamente
en el cambio a la alimentación
sin gluten, incluso para las personas
sin celiaquía. La pirámide muestra las
cantidades de distintos alimentos que
se deben consumir para que el cuerpo
reciba los nutrientes más importantes en
su justa medida. En primer lugar están
las bebidas. Lo más importante es beber
una cantidad sufi ciente de agua y té no
edulcorado almenos 1,5 litros por dia. La
fruta y la verdura ocupan el lugar más
importante de la pirámide alimentaria:
no deberían faltar en ninguna comida
o tentempié. El segundo nivel lo
ocupan los productos de cereales
sin gluten. La leche y los
productos lácteos deben consumirse
en cantidades menores,
al igual que la carne,
el pescado y los huevos.
Los dulces sólo deben aparecer
ocasionalmente en
los menús (encontrarás
más información sobre la
pirámide alimentaria en
www.schaer.com).
Un diagnóstico no
sólo cambia los hábitos
alimentarios
del afectado, sino
puede afectar
el menú diario
de toda la familia.
Debido a la gran variedad
de sabrosos productos sin gluten
y a la seguridad que ofrece una cocina
sin gluten, normalmente toda la familia
se alimenta sin gluten. El cambio de ali-
Alimentación - Conocimientos
mentación supone un desafío que debe
considerarse como una ocasión para
encontrar un estilo de vida concienciado
para si mismo y para su familia. ¡Examine
su hábito alimentario y participe en nuestro
test de alimentación en el Club Schär!
EL ANIMAL DE COSTUMBRES
QUE LLEVAMOS DENTRO
Si uno se alegra más o menos con un
par de kilos más, o si uno puede
vivir bien con ellos o no, depende
mucho de cada uno. Es
una decisión que debemos
tomar individualmente. Pero
si alguien quiere hacer algo al
respecto, lo mejor es solicitar
ayuda profesional a un
nutricionista. Ellos también
te pueden ayudar a quitarte
de encima o a modifi -
car malos hábitos adquiridos
durante años.
La motivación para cambiar
el propio estilo
de vida es muy positiva
si se dispone
de ayuda, aunque no
sea nada fácil y requiera
mucha paciencia.
Puedes ver el vídeo de este
artículo en el Club Schär,
www.schaer.com
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