PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

A. ACERCA DE ESTA GUÍA
La presente “Guía de Producción Más Limpia para la producción avícola”, se elaboró para orientar a los
productores avícolas de Honduras en la implementación de prácticas de producción más limpia como
una estrategia para lograr una gestión empresarial más eficiente y sostenible. La guía promueve un proceso
de mejora continua a través de la implementación de buenas prácticas, que tiene en cuenta las
tecnologías productivas disponibles, apropiadas y en uso en el país.
La guía está integrada por seis secciones principales, iniciando con una breve introducción que brinda
información sobre el contenido de la guía, los antecedentes del rubro y a quien está dirigido el documento.
La segunda sección muestra la justificación por la cual se desarrolló la guía y los objetivos que se
persiguen con la misma. La tercera sección expone el marco conceptual de Producción más Limpia como
estrategia de competitividad y gestión ambiental, sus beneficios y su metodología de implementación.
En la cuarta sección se describe el proceso productivo, se especifican las entradas y salidas de cada etapa
del proceso y se identifican las oportunidades y fortalezas. La quinta sección, la más importante del
documento, aborda las buenas prácticas de P+L como eje fundamental para mejorar la competitividad y
gestión ambiental de las empresas del sector; además, esta sección identifica los indicadores de la efectividad
en la implementación de P+L.
Se debe notar que las buenas prácticas expuestas en el documento, son recomendaciones para empresas
que se encuentran en operación, ya que esta es la etapa en la cual es posible analizar de forma
práctica el proceso productivo, identificar las fallas y las oportunidades de mejora.
El marco legal está contenido en la sexta sección que hace una recapitulación de las políticas, leyes, reglamentos,
normas o disposiciones generales jurídicas relacionadas con el rubro en el área operativa.
También contiene las directrices generales del licenciamiento ambiental en el país, información extraída
de la “Guía de buenas prácticas ambientales para la producción avícola” 1 . El documento incluye un glosario
y una sección de bibliografía con todas las fuentes consultadas para su elaboración.
En los anexos se muestran algunas iniciativas en la región que se relacionan con Producción más Limpia.
Se incluye igualmente una lista de proveedores de Producción más Limpia, la cual permitirá que el lector
se oriente y profundice en temas de eficiencia económica y gestión ambiental.
B. ¿A QUIÉN VA DIRIGIDA LA GUÍA?
La “Guía de Producción Más Limpia para la producción avícola” está dirigida a:
• Empresarios, encargados y personal técnico clave de empresas avícolas interesadas en mejorar la
competitividad y desempeño ambiental de las granjas o plantas de incubación, implementando tecnologías
limpias e innovadoras que a su vez permitan apoyar el cumplimiento de directrices legales
ambientales del país.
• A los investigadores, consultores, miembros de Organismos no Gubernamentales (ONG) e inversionistas
que apoyen el incremento de competitividad de granjas avícolas o plantas de incubación.
• A las autoridades ambientales encargadas de realizar una adecuada gestión en torno al tema.
1 Disponible en la Secretaría de Recursos Naturales (SERNA), www.serna.gob.hn
2 GUÍA DE P+L PARA LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA