PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

C. SUBPROCESOS DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA
En los diferentes procesos de la actividad avícola se genera: gallinaza, pollinaza, aves muertas y cáscaras
de huevos. A continuación se describen usos alternativos para estos residuos.
1. USO DE LA GALLINAZA Y POLLINAZA EN LA ALIMENTACIÓN DE
OTROS ANIMALES
En regiones donde existe producción avícola, la gallinaza o pollinaza puede ser incorporada en la dieta
de otros animales. Esta materia prima tiene la ventaja de estar disponible durante todo el año a bajo
costo.
La composición de la gallinaza y pollinaza depende de diversos factores como: el tipo de cama utilizada,
el tiempo de almacenamiento, el porcentaje de humedad, entre otros. Principalmente, ha sido empleada
como suplemento proteico para rumiantes (se han encontrado niveles entre 20 - 35% de proteína)
aunque también es rica en fósforo, calcio y otros minerales. El fósforo se encuentra disponible en forma
de orto fosfatos.
Las mejores ganancias de peso se han encontrado con inclusiones de hasta 25% de gallinaza en suplementos
de la dieta en rumiantes como cabras y bovinos, mientras que niveles superiores al 35% reducen
la ganancia de peso y el consumo de alimento (Murillo, 1999) .
2. USO DE LA GALLINAZA Y POLLINAZA COMO RECURSO ENERGÉTICO
La gallinaza o pollinaza también se puede someter a una fermentación anaeróbica para la obtención de
biogás; no obstante, el alto contenido de nitrógeno presente en la gallinaza hace necesaria la presencia
de otros sustratos (estiércol bovino y porcino, residuos orgánicos, entre otros) porque la elevada producción
de amoniaco puede inhibir la fermentación. En general, la proporción de gallinaza usada en los
biodigestores no debe exceder el 28.3 %.
Normalmente, se utilizan procesos de digestión anaeróbica húmeda porque es más fácil de manejar. A
pesar de que el sustrato se alimenta en estado sólido las plantas funcionan con líquido, esto se favorece
por una recirculación. Este procedimiento se complementa con un secado y una desulfuración para un
mejor aprovechamiento energético del biogás (Murillo, 1999).
3. USO DE LA GALLINAZA Y POLLINAZA ELABORACIÓN DE COMPOST
La elaboración de compost se realiza de la siguiente manera: 1) se prepara una capa de tierra de
aproximadamente 10 cm de espesor y se humedece; 2) se añade una capa de residuos vegetales frescos
y picados y una segunda capa de tierra; 3) se agrega una tercera capa de tierra, ésta de 20 cm de espesor,
y se humedece; 4) se coloca una capa de 20 cm de gallinaza; y 5) se espolvorea cal o ceniza y se
humedece. Esto se realiza cuantas veces sea necesario para formar una pila con los desperdicios disponibles,
luego se cubre con hojas o un plástico negro para controlar la temperatura. Cada 15 días se deberá
voltear la pila para que la temperatura no se eleve demasiado; la mitad de la pila inicial se tendrá
lista en tres meses.
24 GUÍA DE P+L PARA LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA