mujeres y equidad - Ediciones Universitarias

el maíz se aprovecha la raíz en la medicina tradicional, los azúcares de laña para hacer mieles, la caña misma tierna como golosina, el jilote o elote muyrno es comestible crudo, las hojas de la milpa sirven para envolver tamales ydivulgación científica/nutriciónpacar otros alimento; con la espiga se hace atole y tamales. Ya mencionamoss usos del elote y del maíz; las hojas de ambos sirven para envolver tamales yDesde el punto de vista nutritivo, el maíz contieneuna proteína compuesta por varios de losaminoácidos que requiere el hombre para sualimentación; al comerlo junto con el frijol, losaminoácidos de ambos se complementan y seobtiene una proteína óptima.mo empaques, son además plato. Los cabellitos de elote se utilizan como auliaresen ciertos trastornos urinarios y otros malestares; finalmente al secarse,rastrojo sirve como abono y como alimento para el ganado. El olote, la cañalas hojas de maíz tienen aplicaciones en la artesanía y en le arte popular. Delaíz se aprovecha la raíz en la medicina tradicional, los azúcares de la cañara hacer mieles, la caña misma tierna como golosina, el jilote o elote muyrno es comestible crudo, las hojas de la milpa sirven para envolver tamales yciera que el maíz era más nutritivo incluso que el trigo, y que la Consideran que el que se opone a ellos, es ignorante y atrasado;que no entendemos sus grandes avances y los beneficiospacar otros alimento; con la espiga se hace atole y tamales. Ya mencionamosdieta tradicional mexicana era equilibrada y sana.s usos Pero del hay señales elote que y muestran del que maíz; el las sigue menospreciándose.Pensemos en las panaderías de las ciudades, suelen ser algunas plantas genéticamente modificadas afectan a la salud dehojas de que ambos éstos traerán sirven consigo. Sin para embargo envolver ya hay pruebas tamales de que ymo empaques, amplias, bien iluminadas, son con además estanterías adecuadas; plato. no ocurre Los lo cabellitos ciertos animales y de aun la elote del hombre. se También utilizan es un hecho, que como estas auliaresmismo en con ciertos las tortillerías. trastornos Muchas se ubican urinarios en lugares peque-ños, oscuros, sus paredes están cubiertas por una capa de humo. vienen atadas, y estas sustancias están dañando el suelo y el aguaotros semillas requieren malestares; de gran cantidad finalmente de agroquímicos a al los que secarse,rastrojo Cada día comemos sirve tortillas como de menor abono calidad. y como alimento del subsuelo. para el ganado. El olote, la cañaSi nosotros no lo valoramos, las compañías de biotecnología El maíz se poliniza con gran facilidad. Habría que cuidar casilas hojas de maíz tienen aplicaciones en la artesanía y en le arte popular. Delsí lo han hecho. Van tras el maíz por sus grandes posibilidades. cada planta para impedir que esto ocurra. Esta cualidad que permitetradicional, a los campesinos desarrollar los nuevas azúcares variedades de maíz la lo cañaaíz se Su meta aprovecha es modificar las la semillas raíz que heredamos en la y han medicina sido unbien colectivo, para patentarlas y vendérnoslas como un invento hace también vulnerable, pues si se contamina con el polen dera hacerpropio. Sumieles,propósito finallaes, sincañaduda, tenermismael control absolutotiernaplantascomogenéticamentegolosina,modificadas,elenjiloteel medianooplazoelotepodemosmilpa perder las razas sirven de maíz, para fruto de un envolver trabajo milenario tamales que ymuyrno sobre es la comestible alimentación en el mundo. crudo, las hojas de laAhora se trata de manipular las semillas introduciendo en ellas es patrimonio de los mexicanos. Hay muchas alternativas antespacar genes otros distintos a alimento; su naturaleza original. con Los de la una espiga bacteria, por se que hace ésta para atole aumentar, y de tamales. manera notable, Ya la productividad mencionamoss usosejemplo.delSe trata,elotedicen,ydedelevitar ciertasmaíz;plagas.lasSon loshojasllamadosdeel campo.ambosSe tratasirvende tener voluntadparaparaenvolverello.tamales yorganismos genéticamente modificados o transgénicos.Gracias al maíz se construyeron Palenque y Bonampak, ChichénItza y Mitla, de Teotihuacan elote y Tula, se Tajín utilizan y Tenochtitlan; como gra-au-mo empaques, son además plato. Los cabellitoscias al maíz surgieron las culturas del Occidente de México yliares en ciertos Con trastornos tortilla urinarios y otros malestares; finalmente al secarse,fresca, secaviven las culturas indígenas actuales. Porque el maíz nos dio larastrojo sirve y tostada como se abono y como alimento fuerza y porque para su productividad el ganado. liberó tiempo El olote, para el desarrollode numerosas expresiones culturales.la cañalas hojas dehacenmaízdistintastienen aplicaciones enpreparacionesSembramos la artesanía de maíz la cuarta y en parte le de tierras arte de popular. temporal y Delaíz se aprovecha la raíz en la medicina de riego; tradicional, consumimos 400 millones los azúcares de tortillas diariamente, de la nos cañaConsumimos comemos 105 kilos de tortilla cada uno anualmente, obtenemosra hacer mieles, la caña 400 misma millones tierna entre como 40 y 70% golosina, de hidratos de el carbono jilote que nos permiten o elote jugar,trabajar, movernos, ser. El maíz es el que camina, el que ríe, elmuyde tortillasrno es comestible crudo,diariamentelas hojas de la milpa sirven para envolver tamales yque llora, decían nuestros antepasados. Somos hombres de maíz.pacar otros alimento; con la espiga se hace Gracias al atole maíz, los y cuarenta tamales. millones de Ya pobres mencionamosque hay México no están en peores circunstancias, y gracias al maízs usos del elote y del maíz; las hojas deCada día conambosuno por cientosirvendel dineroparaque producimosenvolveranualmentetamaleslosymo empaques, son además plato. comemos Los cabellitos mexicanos con nuestro de elote trabajo y se nuestros utilizan recursos naturales, como se auliaresen ciertos trastornos urinariostortillas podría disponer de las tortillas necesarias para los poco más dede menory otros cien millones malestares; que somos. finalmente al secarse,rastrojo sirve como abono y como calidadalimento Gracias alparamaíz se haelmitigadoganado.el hambreElen elolote,mundo.la cañaA partir del maíz nuestras madres han generado una de laslas hojas de maíz tienen aplicaciones en cocinas la más artesanía ricas que existen. y en le arte popular. DelNo podemos permitir que esta herencia se pierda. El maíz esaíz se aprovecha la raíz en la medicina tradicional, los azúcares de la cañaNos comemos un elemento de seguridad nacional, es nuestro rostro, nuestrara hacer mieles, la caña misma 105 kilos tierna de vida, como nuestro patrimonio. golosina, el jilote o elote muytortilla cada Si hay hoy una batalla importante que dar, ésta es la de la defensamilpa de nuestro sirven maíz. para envolver tamales yrno es comestible crudo, uno las anualmente hojas de lapacar otros alimento; con la espiga se hace atole y tamales. Ya mencionamoss usos 46 del IBEROelote y del maíz; las hojas de ambos sirven para envolver tamales y