PLAN DE INNOVACIÓN DE LA CAFETICULTURA EN EL ... - amecafé

I. INTRODUCCIÓNSe dice que las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA en laRepública de Yemen.Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendassobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "TheSuccess of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario dela Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One ArabianNights" (Las mil y una noches).La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y labebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyendadice que Kaldi se dio cuenta del extraño comportamiento de sus cabras despuésde que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estabansaltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldipensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a lascerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después sesintió lleno de energía. Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbustoa un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de cómo se habíasentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas ylas cerezas; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato alfuego. Cuando las cerezas cayeron en las brasas empezaron a hervir, las arvejasverdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que elAbad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como labebida del café nace.Los Árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidadeseconómicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo yprocesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Árabes tambiéntrataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita enEuropa, y llegó a Italia en 1645 cortesía del comerciante Veneciano Pietro DellaValle. Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias al comerciante DanielEdwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café enInglaterra y en Europa.El café llegó a Francia a través del Puerto de Marcella. En 1660 algunoscomerciantes de ese puerto quienes sabían del café, sus atributos y efectos porsus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desdeEgipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marcella.8