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CULTURA“¡A mí no me digas nada, Alberto! ¡Es tu padre,no el mío!”. Con esa frase, Elisa se desentiendede un problema que no cree que seasuyo y con esa frase querríamos desentendernostodos de nuestro pasado, del pasado denuestras familias, o mejor de algunos momentosdel pasado histórico de nuestro país. Pero lamemoria, antes o después, desentierra los secretosy nos hace presente aquello que por unau otra causa no nos era grato y queríamos olvidar,y no nos queda otra que enfrentarnos anuestro pasado.Dientes de leche es una novela realista muy bien documentadaque transcurre en Zaragoza desde 1937 y a lo largode tres generaciones. Ignacio Martínez de Pisón ha evolucionadoen su forma de escribir y ahora documenta conenorme pulcritud sus historias, quizás porque las historiasque suceden durante la Guerra Civil (Enterrar a los muertoso el guión de Las trece rosas), la Posguerra (Dientes de leche)o la Transición (El tiempo de las mujeres) lo piden así.Sus personajes, si no han existido en la realidad, podrían haberlohecho perfectamente.La novela cuenta cómo el italiano Raffaele Cameroni llegaa España para luchar como voluntario con los sublevadosfascistas y luego se queda a vivir en Zaragoza casándoseBajo la apariencia de penúltima comediatontorrona de factura patria, Casual Day es unretrato despiadado de una sociedad posmoderna,vacua e hipercompetitiva, que toma comomotivo una jornada de convivencia entre los empleadosde una multinacional al puro estilo anglosajón.El novel Max Lemecke ha contado para suprimer trabajo con un impresionante cartel deactores (Luis Tosar, Alberto San Juan, JuanDiego y Álex Angulo, entre otros) que dan vida alos empleados de una empresa de telecomunicacionesdispuestos (o no, tanto da) a afrontar los rigoresdel team building; o sea, una agresiva práctica de presióngrupal parida por una gestión de personal rebozada de psicologismo.Y, en gran medida, este elenco es una de las clavesdel digno resultado obtenido. Pero no la única.Ya en la presentación de los títulos de crédito, el autormuestra querencias de un cine actual que aúna pretensión estéticay trasfondo social, reciclando el clásico y vistiéndolo denuevo, para dar paso acto seguido a un falso monólogo introductorioalgo forzado, aunque no gratuito. A partir de ahí, entramosen harina con la presentación de personajes en el autobúsque conduce a la plantilla al paraje elegido para este Casual Day,en pleno Pirineo. La selección es de lo más realista, con trasuntosde la pija buenorra con barniz altruista en traje de chaqueta,TRABAJOSINDICALDientes de lecheCasual Daycon una guapa enfermera española pertenecientea una familia de los vencidos.Ya en El tiempo de las mujeres, Martínez dePisón hacía transcurrir la historia en Zaragozay nuevamente en Dientes de leche nos paseapor las calles Bolonia, Sagasta, San Miguel y lugarescomo el Gran Hotel o el Madrazo, de unaciudad que existió, que fue nuestra ciudad, laciudad de nuestra adolescencia, y de la que nosqueda el recuerdo de sus historias. Historiascomo la de la construcción del Sacrario MilitareItaliano en la iglesia de San Antonio, como ladel barrio de la Química o la Base Americana.Pero la novela no tiene solamente ese valor del paisanaje,es una novela magníficamente estructurada, conunos personajes de carne y hueso, con sus virtudes ydefectos. El narrador se encarga de hacernos comprendera Elisa y Alberto, a Raffaele e Isabel, a la tía Milagroso al entrañable Paquito, que teje toda una red de fraternalessentimientos a su alrededor. Con reportajes comoLas palabras justas (2007) y novelas como El tiempo delas mujeres (2003), Enterrar a los muertos (2005) yesta última Dientes de leche (2007), Ignacio Martínezde Pisón se ha convertido en uno de nuestros escritoresimprescindibles.Javier Vicenteel vivales camaleónico y parásito dispuesto a todo (cómo no, Ar-■ 34turo Valls), el pelota rastrero hasta la náusea, elfactotum del jefe, sociópata redomado para másseñas, y el mismísimo mandamás, narcisista, sentimentaly cruel a partes iguales. Haga cada cual elcorrespondiente quién es quién en su vida laboral.Una vez en destino, las distintas pruebas a lasque son sometidos los personajes irán desvelandosu auténtica cara y la de la empresa, cocineray comensal a un tiempo de este guiso caníbal.Acierta el libreto con unos diálogos realistas y situacionestípicas, donde cada palabra cuenta, ymucho, para el futuro del que la dice. “Olvidémonosde nuestras tensiones”, sugiere el programa de batallasde pintura, paisajes idílicos y copiosas comidas con el que seurde la emboscada. Se trata pues de coger desprevenido alpersonal para arrancarle sus debilidades, su independencia,su rebeldía, y saber hasta dónde está dispuesto a llegar pormantener su puesto o usurpar el del vecino.El resultado es desolador, pero nos advierte del precio deléxito, que unos están dispuestos a pagar y otros no. Sin sentimentalismoni discursos, Lemecke expone el abecé de una lamentablecultura de empresa dominante en ciertos niveles,con su estratificación en plantas, su auto de fe, su machismo,su acoso, su venganza, sus copas y sus putas, faltaría más. El final,conseguidísimo, pondrá a cada uno en su lugar. Por méritospropios; selección natural.Federico Mora
HABLAMOS DE…Producir alimentos sin malgastar aguaAcuerdos multilaterales entre empresas,organizaciones sindicales, administracionesy gobiernos del Estado sonimprescindibles para lograr una óptimagestión del agua en la industria alimentaria.Con este mensaje, la secretariageneral de la Federación Agroalimentariade <strong>CCOO</strong>, Cecilia Sanz, quiso dejarclaro en la Jornadas Sobre Gestión Integraldel Agua en la Industria Alimentariacelebradas los días 25 y 26 de junio enZaragoza que “sin los trabajadores nose puede conseguir la plena optimizaciónde recursos hídricos”.En su ponencia, la secretaria generalsubrayó que el futuro del agua pasapor una cultura de pactos semejantesal diálogo social, siendo también necesariala concienciación de los trabajadoresmediante una adecuada formación.Las jornadas contaron con laasistencia de representantes de lasgrandes empresas alimentarias y organizacionescomo la Federación de Industriasde Alimentación y Bebidas(FIAB), que expuso los resultados demuchos años de experiencia en el análisisy mejora de los procesos de gestióndel agua.Entre los nuevos métodos destacan elcontrol de consumo y vertido de las aguas,la instalación de sistemas de contadoresen cada fase y proceso y la formación ysensibilización de los empleados. La FIABha elaborado guías de gestión del agua ensiete sectores clave, entre los que destacanlácteos, cerveza, azúcar y pollo. Comoconclusión, destaca haber logrado altos nivelesde eficiencia. En algunas empresas,se han conseguido reducir a 3,3 litros elgasto de agua por litro de cerveza producida,cuando hace apenas unos años erannecesarios 15 litros. Por su parte, el GrupoCoca-Cola manifestó que, tras ochoaños invirtiendo en procesos de mejora,sus industrias han conseguido reducir elconsumo de agua en un 20%.En lo que respecta a la administración,el Ministerio de Medio Ambiente,avanzó los resultados del fichero de industriasalimentarias, un estudio que serealiza cada dos años mediante encuestasa las 32.000 empresas censadas enel sector en España. Sobre una respuestade 20.000 entidades, se han establecidouna serie de indicadores que arrojanun consumo medio de 11.000 metroscúbicos de agua. En orden de consumopor subsectores, las azucareras son lasindustrias que más agua utilizan, seguidasdel subsector de aguas y bebidas, industriaslácteas, grasas y aceites.35 ■TRABAJOSINDICAL
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