Alternativas de manejo para la producción tradicional del cerdo en ...

UsosEn las zonas donde se cultiva, los cormos y las hojas seutiliza para alimentación humana y animal: se consumenlas semillas, la pulpa y las flores; su madera es utilizadaen la elaboración de canoas y esculturas en Indochinay para la fabricación de cajas, embalajes y juguetes enPuerto Rico; tiene también funciones medicinales, deacuerdo con las cuales el látex que producen los frutosverdes se usa para secar y tumbar verrugas. De la cortezase obtienen fibras para trenzados o atados. El látextambién es usado para taponar canoas.Valor nutricionalLas semillas son un alimento de tipo energético y proteínicode acuerdo a su contenido de nutrientes, como lomuestran las siguientes cifras:Composición química de las semillas del árbol del pan en base húmeda% Humedad% Proteínatotal% Grasa % Fibra cruda % Ceniza%Carbohidratossolubles56,27 8,73 5,59 1,69 1,50 6,79Fuente: Arango y Quijano, 1979Frente a los compuestos anti nutricionales, en algunas variedadeslos glucósidos cianogénicos y alcaloides se encuentranpresentes, pero estos no llegan a afectar cuando este productoes cocinado antes de su consumo (Vietmeyer, 1992).53