Alternativas de manejo para la producción tradicional del cerdo en ...

Valor nutricionalLa raíz de la batata es rica en carbohidratos, por lo quese la considera como un alimento de tipo energético. Además,su follaje es fuente de proteína, como se observa en lasiguiente tabla:Parte de laplanta% HumedadComposición química de la batata en base seca% Proteínacruda% ExtractoEtéreo% Fibracruda% Ceniza % E.L.NFollaje (1) 81 13 2 17 10 51Raíz 75,8 4,9 0,4 4,1 3,3 87,19E.L.N.: extracto libre de nitrógenoFuente: (1) Vargas, 1996; (2) Gómez y Piedrahita, 1986Sobre los compuestos anti—nutricionales, el follaje de batatapresentó una respuesta muy baja o negativa a la presenciade fenoles, y un nivel de saponinas no apreciable. La raízde la batata fresca contiene inhibidores de la tripsina, quedisminuye la digestibilidad de la proteína. Los tratamientosque reducen este factor son la cocción y la deshidratación,pero es más efectiva la cocción (Vargas, 1996).8.4CamarónDescripción botánicaLos anturios son generalmente herbáceos. El término genérico deeste género se deriva de dos raíces griegas, «anthos» (flor) y «oura»(cola), en alusión a la forma del cornete de la inflorescencia.En general los anturios son plantas perennes, epifitas con numerosas hojas cordiformes, decolor verde oscuro, con peciolos largos. Las flores se reúnen en una inflorescencia sostenidallamada espata, la cual está envuelta en una hoja de forma y color diferente llamada bráctea,aunque la verdadera flor no es la bráctea sino el espádice que sobresale de ella.56