ruta gastronómica el misterio y el origen de los mayas - Rutas ...

LA RUTA DEL CACAO / RUTAS GASTRONÓMICASRECURSOS GASTRONÓMICOSPLATILLOS Y BEBIDAS TÍPICASCALDO SHUTIPara elaborar este caldo se utilizan shutis, masa demaíz, jitomates, manteca o aceite, cebolla, chileschamborotes, ajo, chile, hojas de hierba santa y sal.Es importante señalar la necesidad de alimentar alshuti con hojas de mumu durante 3 días para limpiarsu sistema digestivo; además de que deben ser despuntadospara quitarles los desechos.TAMAL DE BOLASon consumidos con frecuencia en eventos familiaresy sociales, además de fines de semana en SanCristóbal de Las Casas. El tamal de bola está relleno decarne de cerdo que ha sido condimentada con jitomate,tomate verde, chiles anchos, tomillo, orégano,sal y comino.COCHITO HORNEADOPara su preparación se necesita puerco, naranjas, pimientamolida y sal al gusto. El puerco es abierto paraextraerle las vísceras, después de ser condimentadoes metido al horno de leña una noche antes; al díasiguiente está dorado como chicharrón.SOPA DE PANCreada por primera vez en 1626 con el nombre deSopa de Pan en caldo flotante , se le considera unadelicia culinaria netamente coleta. Para realizar estasopa se necesita caldo de pollo, rebanadas fritas deplátano macho, rebanadas de pan blanco tostado,huevo duro rebanado, pasas, jitomate, papas y zanahoriascocidas en rebanadas, chícharos cocidos, cebollapicada y un chile al gusto.