ruta gastronómica el misterio y el origen de los mayas - Rutas ...

LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB / RUTAS GASTRONÓMICASRECURSOS GASTRONÓMICOSMACUMSon postas de pescado untadas con un adobo de recadorojo y limón, las cuales se envuelven en hojas deplátano junto con chiles dulces, chiles xkatic, jitomate ycebolla, para ponerlas a cocer a fuego lento en una olla.FRIJOL CON PUERCOEs carne de puerco que se pone a cocer junto confrijoles negros y epazote. Para comerlo se sirve el caldode frijol en un tazón, y en otro plato la carne depuerco y los frijoles; se acompaña con salpicón derabanitos y salsa de tomate tamulado.DULCESEn la peninsula es tradicional la elaboración de dulcescon frutas y raices de la región; con ellos se elaborancocadas, tamarindos, arepas de yuca, cremita de coco,buñuelos de yuca; o toda una gama de frutas en almibarde azúcar, miel o panela (piloncillo) como: ciricote,grosella amarilla, pepino blanco, ciruela tuxpana, camote,nance, papaya, cocoyol, calabaza, papaya, yuca,icaco, marañon, sidra, raiz de papaya y mas.PAPADZULESSon tortillas de maíz rellenas de huevo cocido y enrolladas,las cuales se bañan completamente con unasalsa de pepita de calabaza con chile verde y epazote,y se adornan con un poco de chiltomate y aceite depepita.ESCULTURA DE PESCADOR