Tokio en tres platillos

DENISE ROA
Criada en Miami, pero de ascendencia mexicana, la
chef Denise Roa comenzó su educación culinaria en
la Universidad Johnson & Wales en Miami, de donde
se graduó con dos títulos: uno en “Artes Culinarias”
y otro en “Panadería y Pastelería”. Se mudó a San
Diego en 1998, donde comenzó una excelente carrera
ascendente al trabajar para algunos de los más
importantes y respetados restaurantes de la región,
tales como Pacífi ca Del Mar, Crescent Shores Grill,
Delmar Racetrack Turf, Hilton Torrey Pines y La Trattoria,
lugar que ella manejó y de la que fue propietaria
durante seis años. Recientemente, ha sido instructora
en el Art Institute of San Diego en donde, hasta la
fecha, ha educado a más de 500 estudiantes en las
artes culinarias.
Denise Roa está dispuesta a fusionar las
herencias culturales y culinarias de su propia vida, con
la saludable comida de spa del Hotel mundialmente
famoso, Rancho La Puerta. Cabe mencionar
que el recinto jamás se ha enfocado en comida
baja en calorías, sino que celebra las diferentes
temporadas desde su propia granja y gracias a sus
proveedores orgánicos, con una cocina que es colorida,
impresionantemente sabrosa y satisfactoria; siendo
el tipo de comida que alimenta una vida de vigorosa
actividad y ejercicio.
Fotos: cortesía de J Public Relations.
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