Tokio en tres platillos

MARTHA ORTIZ
EDUARDO PALAZUELOS
La trayectoria de Martha Ortiz, brilla con luz propia
en un campo esencial de esa historia pasada pero
siempre presente de México: la gastronomía; sin caer
jamás en lo convencional. En su obra confl uyen la
delicadeza y el talento, ya que Martha cuenta con
una visión sensible de la vida, la cual la ayuda a crear
nuevos universos. Investigadora y conocedora de la
realidad social, que por cierto estudió de manera
profesional, posee un profundo amor por México y
su cultura. Su impresionante talento y visión la han
llevado a contar con varios libros de cocina, además
de una extensa participación en festivales y congresos
a nivel mundial.
Martha Ortiz adora platicar acerca de sus
recetas y le gusta visitar mercados; y su presencia en
las colecciones de alta costura más importantes en el
mundo, es muestra de su buen gusto.
Amante de la lectura y de visitar museos,
Martha Ortiz es una mujer de una elevada
imaginación. Prueba de su gran cultura y de dicho
ingenio es el restaurante Dulce Patria, el cual se
ilumina con sabor, sazón y aroma, y que la importante
chef dirige personal y magistralmente en la Ciudad de
México.
Una mujer culta y con un enorme talento y
creatividad, Martha Ortiz se ha hecho acreedora a
múltiples premios y reconocimientos, con motivos más
que obvios.
Producción y Dirección de Arte: Martha Ortiz /Gastronomía
Guillermo Kahlo /Dulce Patria, Ceci Sket / Martha Ortiz,
Ricardo Espinoza.
Un importante joven que creció con una estupenda
escuela en casa, pues es hijo de la legendaria Susanna
Palazuelos, mostrándose como heredero del talento y la
visión de su madre. Aún así, Eduardo decidió estudiar
hotelería en Suiza y hacer su Maestría en la prestigiosa
Universidad de Cornell en Nueva York. Posteriormente
trabajó en Bangkok, en donde descubrió los sabores
de la cocina tailandesa, en ese momento, sumamente
exótica para él. Con el tiempo, se percató de la gran
cantidad de ingredientes en común con la gastronomía
mexicana, comenzó a experimentar con ambas cocinas
y fue así como nació su primer restaurante "Zibu", en
Acapulco, el cual rescata el intercambio entre Asia y
México a través del Galeón de Manila.
Sumamente orgulloso de la gastronomía
mexicana, comenta que ésta crece cada vez más en
popularidad y la prueba está en que, más que nunca,
ella se sirve en las mejores mesas del mundo. Su
inquietud y visión lo llevaron a abrir –hace año y medio
– su primer restaurante en la Ciudad de México: el
MAR DEL ZUR, el cual se posicionó rápidamente como
uno de los favoritos de la gente. De hecho, este año,
Eduardo Palazuelos obtuvo el 5 Diamond Award para
sus dos restaurantes.
El talentoso chef, quien se considera
incansable e inquieto, tiene desde luego diversos
proyectos en puerta. Actualmente trabaja muy duro
en su servicio de catering en la Ciudad de México, el
cual ya ofrece también banquetes en San Miguel de
Allende y Cuernavaca, ampliando su cobertura. Le
gustaría también tener un hotel boutique, y además
recientemente participó en el programa de televisión
‘Aventura Gourmet en Canadá’, para la cadena TLC
(Travel & Living Channel).
Un joven sumamente apasionado,
visionario y talentoso, que también prepara la
apertura de su primer restaurante en Estados
Unidos, en la ciudad de Miami, en un lugar que él
llama ¨espectacular¨, lo cual lo tiene sumamente
motivado.
Eduardo Palazuelos, un chef joven y
aventurero, quien ha logrado que su carrera se
perfi le como una de las más sólidas y del cual hay
muchas más sorpresas por llegar.
Fotos cortesía de Tangerine Soul
Es un verdadero orgullo contar con un país que ofrece la gastronomía que la UNESCO reconoce, llena de colores, sabores
y olores únicos; e igualmente es un verdadero placer contar con gente apasionada, talentosa, sensible y visionaria que nos
hacen gozar de los sabores mexicanos, tal y como lo logran estos cinco extraordinarios exponentes.
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