PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia
Sinergia
45 % de las frutas, verduras, raíces y los tubérculos; el 20 % de los cárnicos, lácteos,
oleaginosos y de las legumbres; y el 35 % del pescado.
De otro lado, la participación de las regiones en la pérdida y el desperdicio total de
alimentos medido por kilocalorías 2 , pone en evidencia que las regiones que más
contribuyen a la pérdida y el desperdicio son Asia industrializada, sur y sudeste
asiático, Europa, y América del Norte y Oceanía (véase el mapa 1). En contraste,
América Latina y el Caribe tienen la menor participación mundial en la pérdida y el
desperdicio con un 6 %, seguido por el norte de África y Asia Central y Occidental con
el 7 % (Lipinski, et al. 2013).
Mapa 1. Participación regional en la pérdida y en el desperdicio, 2009
14%
29%
14%
7%
23%
6%
9%
Fuente: WRI basado en FAO (2011).
La Figura 2 ilustra las pérdidas y los desperdicios por regiones. Para cada una de estas
se presentan las kilocalorías perdidas o desperdiciadas según el eslabón de la cadena
alimentaria en la cual se generan. En esta figura se resaltan dos aspectos. En los países
de ingresos más bajos la pérdida de alimentos es mayor y se debe principalmente a
limitaciones técnicas y de manejo en cosecha y poscosecha, limitaciones de
almacenamiento, transporte, cadena de frío, infraestructura, empaquetamiento y
sistemas de mercado. Así mismo, los subsidios a los productores pueden generar
excesos de producción que terminan perdiéndose. En contraste, los países de mediano
2 Calorías por kilogramo de alimento.
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