PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia
Sinergia
Donde:
DDDD ii,tt = es el desperdicio en consumo nacional del producto i en el periodo t.
CCCC ii,tt = es el consumo real del producto i, en el periodo t.
Una aproximación al consumo real de cada producto puede expresarse como:
CCCC ii,tt = cc 1 ii,tt + cc 2 ii,tt + cc 3 nn
ii,tt + ⋯ +cc ii,tt
(9)
En otras palabras, la cantidad real consumida de cada producto es la sumatoria del
consumo del hogar:
CCCC ii,tt =
nn
cc
ii=1 ii,tt
(10)
Si se sustituye (9) en (11), se tiene:
DDDD ii,tt = OOOOOO ii,tt −
nn
cc
ii=1 ii,tt
(11)
El desperdicio nacional de alimentos (DN) es la suma de cada uno de los desperdicios
(DDDD ii,tt ), ponderada por el peso que tiene cada artículo en la canasta básica de
alimentos. De esta forma, el Índice General de Desperdicio de Alimentos en Colombia
es:
DDDD = DDDD 1,tt∗ππ 1,tt
CCCC
+ DDCC 2,tt∗ππ 2,tt
CCCC
+ DDDD 3,tt∗ππ 3,tt
CCCC
+ DDDD 4,tt∗ππ 4,tt
CCCC
+ ⋯ + DDDD kk,tt∗ππ kk,tt
CCCC
(12)
Donde CCCC es el consumo total de alimentos de la población y el factor (ππ kk,tt ) es la
participación de cada alimento en la dieta de la población colombiana, el cual se
obtiene dividendo el total de kilogramos consumidos de producto k sobre el total de
consumo.
Siguiendo la metodología aplicada en México, para estimar el consumo de los
hogares (CCCC), se utilizó la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos del DANE. Con esta
encuesta se obtiene la canasta básica de alimentos, es decir, aquella que representa el
consumo promedio de los colombianos. En el caso de Colombia, la canasta básica fue
construida por la Misión para el Empalme de las Series de Empleo, Pobreza y
Desigualdad (MESEP). Esta canasta se compone de 39 alimentos en la zona urbana y
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