PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA
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Departamento Nacional de Planeación (DNP)<br />
Dirección de Seguimiento y Evaluación de Políticas Públicas<br />
3. Estudios internacionales y evidencia para Colombia<br />
3.1 Estudios internacionales de pérdida y desperdicios<br />
De acuerdo a cifras de la FAO (2011), anualmente en el mundo se desaprovechan<br />
alrededor de 1.300 billones de toneladas de comida, equivalentes al 33 % de toda la<br />
oferta mundial de alimentos destinados al consumo humano. De este 33 %, el 54 %<br />
corresponde a pérdida y el 46 % corresponde a desperdicio. Así mismo, la producción<br />
agropecuaria y el consumo tienen la mayor participación en la pérdida y el<br />
desperdicio mundial con 26 % y 34 %, respectivamente (FAO, 2014).<br />
Figura 1. Participación en la pérdida y en el desperdicio por eslabón<br />
de la cadena alimentaria<br />
34%<br />
26%<br />
13%<br />
5%<br />
23%<br />
Producción Manejo y almacenamiento Procesamiento Distribución y mercados Consumo<br />
Fuente: FAO (2014).<br />
Por grupos de alimentos, en cuanto a la pérdida y el desperdicio total mundial, las<br />
frutas y verduras tienen la mayor participación con el 44 %, seguido por raíces y<br />
tubérculos (20 %) y cereales (19 %). Adicionalmente, en el mundo, del total de la oferta<br />
disponible de cada alimento, se pierden y desperdician el 30 % de los cereales; el<br />
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