PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

Departamento Nacional de Planeación (DNP)
Dirección de Seguimiento y Evaluación de Políticas Públicas
5.4 Comparaciones internacionales
Frente a los datos que existen actualmente sobre pérdida y desperdicios de alimentos
en el mundo, calculados en su mayoría por la FAO, Colombia tiene un nivel de
pérdida y desperdicio similar al promedio mundial. En el mundo, actualmente, el
33 % 15 de los alimentos disponibles para el consumo se pierden y/o desperdician,
mientras este porcentaje es de 34 % en el país. Al igual que en Colombia, en el mundo
la mayor cantidad de grupos de alimentos que se pierden y se desperdician son las
frutas y verduras, y las raíces y tubérculos. No obstante, el porcentaje de pérdida y
desperdicio en Colombia en estos dos grupos de alimentos es significativamente
superior al promedio mundial, en Colombia se pierde y desperdicia el 58 % de las
frutas y las verduras y el 49 % de las raíces y tubérculos, mientras en el mundo este
porcentaje es del 45 % en ambos grupos (véase el Cuadro 4). Cabe resaltar que en
algunos grupos de alimentos, tales como pescados, cereales, oleaginosos, legumbres y
lácteos, el porcentaje de pérdida y desperdicio es inferior a los datos reportados a
nivel mundial. Esto evidencia que la pérdida y desperdicio de frutas, verduras, raíces y
tubérculos en Colombia es la que más contribuye a la pérdida y desperdicio a escala
nacional situándose en niveles preocupantes.
Cuadro 4. Porcentaje de pérdida y desperdicio por alimentos. Colombia vs. mundo
Porcentajes
Producto/cadena Mundo Colombia
Frutas y verduras 45 58
Raíces y tubérculos 45 49
Pescados 35 15
Cereales 30 8
Cárnicos 20 23
Oleaginosos y legumbres 20 12
Lácteos 20 13
Total 33 34
Fuente: cálculos propios.
15 Debe tenerse en cuenta que los resultados para Colombia no son estrictamente comparables con los resultados del mundo, dado que en el caso colombiano se están
combinando dos metodologías diferentes.
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