PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia
Sinergia
YY ii,tt = es la producción nacional del producto i, en el periodo t.
XX ii,tt = Es la exportación nacional del producto i, en el periodo t.
MM ii,tt = son las importaciones nacionales del producto i, en el periodo t.
II ii,tt = Es la variación de inventario nacional del producto i, en el periodo t.
Para cada eslabón de la cadena productiva los autores calculan la cantidad de
alimentos perdidos de la siguiente forma:
• Para producción agropecuaria, las pérdidas se calculan únicamente sobre los
alimentos producidos dentro del país:
AAAA PPPP,tt =
%ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt
1−%ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt ∗ PPPPPPPPPPPP ii,tt (2)
• Para poscosecha y almacenamiento, las pérdidas se calculan únicamente sobre
los alimentos producidos dentro del país:
AAAA PPPP,tt = %ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt ∗ PPPPPPPPPPPP ii,tt (3)
• Para procesamiento industrial, las pérdidas se calculan únicamente sobre los
alimentos que se procesan dentro del país:
Donde:
AAAA PPPP,tt = %ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt ∗ PPPPPPPPPPPP ii,tt (4)
AAAA PPPP,tt = Alimentos perdidos en producción agropecuaria en el periodo t.
AAAA PPPP,tt = Alimentos perdidos en poscosecha y almacenamiento en el periodo t.
AAAA PPPP,tt =Alimentos perdidos en procesamiento industrial en el periodo t.
%ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt = Porcentaje de pérdida en la producción agropecuaria del
producto i, en el periodo t.
%ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt = Porcentaje de pérdida en la poscosecha y almacenamiento del
producto i, en el periodo t.
%ppérrrrrrrrrrrrrr ii,tt = Porcentaje de pérdida en el procesamiento industrial del
producto i, en el periodo t.
PPPPPPPPPPPP ii,tt = Producción destinada a consumo humano del producto i, en el
periodo t.
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