PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA

Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia
Sinergia
infraestructura, falta de incentivos, falta de alianzas entre lo privado y lo estatal, malos
hábitos de compra y de consumo, entre otros.
Es preciso adelantar acciones conjuntas para afrontar la pérdida y el desperdicio
(véase el anexo 7); no obstante, se requiere especial atención en los puntos críticos que
generan una mayor pérdida y desperdicio, estos son las pérdidas generadas en
producción agropecuaria y los desperdicios generados en distribución y retail. Así
mismo, la reducción de la pérdida y el desperdicio de frutas y verduras y raíces y
tubérculos merecen mayor atención ya que estos dos grupos son los que contribuyen en
mayor medida a la pérdida y el desperdicio nacional.
Como ya se ha mencionado, la modernización del sistema productivo del país es la forma
de reducir las pérdidas en los primeros eslabones de la cadena. Este es un esfuerzo que
requiere integración de las esferas públicas y privadas y por donde se debe encaminar la
política pública. No obstante, la anhelada transformación del campo no es algo que se
pueda lograr en el corto plazo, por tanto es necesario desde ya implementar medidas que
apunten a la reducción de pérdidas y desperdicios en el corto plazo.
La recopilación de datos es fundamental, la medición periódica es crucial para evaluar
avances en esta materia. Adicionalmente, es necesario que existan claridad y
transparencia en cuanto a las cifras de pérdida y desperdicio por parte de los
productores, agremiaciones, supermercados, etc. De esta forma, se hace imperativo el
reporte de datos sobre pérdida y desperdicio para complementar la medición actual.
Para la reducción de pérdida y desperdicio se requiere cooperación y esfuerzos por parte
de los actores públicos y privados, productores, comercializadores, consumidores, etc. No
obstante, hay espacios donde el Estado debe intervenir de manera eficiente para
incentivar la reducción de pérdidas ya sea por medio de leyes que premien la reducción o
castiguen el desperdicio o decisiones de política pública que conlleven a la modernización
del sistema productivo del país. Por último, también cobran relevancia la cooperación y la
acción coordinada entre países, especialmente de la región.
Cabe resaltar, como se mencionó, que este estudio constituye un primer avance en la
medición de la pérdida y el desperdicio nacional. Así mismo, por medio de los retos
planteados para Colombia, se espera abrir el debate y los espacios de discusión para
enriquecer no solo la metodología de medición y los resultados obtenidos, sino también
las acciones conjuntas que se deben emprender en el país para poder alcanzar esta
meta a 2030.
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