PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN COLOMBIA
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Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia<br />
Sinergia<br />
Por su parte, el desperdicio de alimentos se define como la disminución de alimentos<br />
en las etapas de distribución, retail y consumo. El desperdicio de alimentos está<br />
relacionado con el comportamiento, los hábitos de compra y consumo, y la<br />
manipulación de alimentos (FAO, 2011).<br />
Para estimar la pérdida y el desperdicio de alimentos se tuvieron en cuenta los<br />
siguientes grupos de alimentos: 1) frutas y verduras, 2) raíces y tubérculos,<br />
3) cereales, 4), granos, 5) carnes, 6) pescados, y 7) productos lácteos. El análisis<br />
de pérdida y desperdicio para cada grupo de alimentos se realiza siguiendo el<br />
esquema presentado anteriormente.<br />
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