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Así mismo el conocido Pisco Sour que<br />
fue desarrollado por un Inglés, Mr Morris, el 21<br />
Abril de 1916, que lo único que hizo fue tomar<br />
un conocido Cocktail Inglés el ‘’Whisky Sour’’<br />
y sustituir el Whisky por el Pisco para poder<br />
marketearlo en Perú, aunque personalmente<br />
he podido comprobar que el limón peruano o<br />
lima el cual es su verdadero nombre carece<br />
de aroma y sabor, no es de muy buena calidad<br />
comparado con los auténticos limones árabes<br />
o europeos que desprenden un perfume<br />
increíblemente aromático, lo cual permite<br />
que en Europa se prepare un Pisco Sour o<br />
un Ceviche mucho más sabroso gracias a los<br />
limones originales y eso ha sido comprobado<br />
por los mismos peruanos en Europa.<br />
También en Perú quedaron platos como el<br />
Arroz con Leche y otros como el Arroz con<br />
Mariscos que se fueron modificando debido<br />
a los productos autóctonos. Los productos<br />
de Perú que más llamaron mi atención fueron<br />
la lúcuma, el ají amarillo y el maíz morado,<br />
unos sabores increíbles y nuevos para mí. El<br />
matrimonio de la lúcuma con el chocolate es<br />
de otro mundo; así como usar el ají amarillo<br />
en postres…Algo increíble…lo cual me<br />
abrió como profesional más puertas a la<br />
Innovación y fusión culinaria y que me valió<br />
el reconocido nombramiento como el Mejor<br />
Chef del Mes de Perú en Junio de 2010 por<br />
haber realizado varias modificaciones de<br />
platos peruanos, aquí les dejo algunos platos<br />
típicos renovados con técnicas desarrolladas<br />
por mi…<br />
www.revistasapo.com 35
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