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Raviolis Invertidos<br />
de Arroz Con Pollo<br />
Rocas de Arroz Crujiente:<br />
Elaborar aprox 2 litros de caldo de verduras y<br />
lo licuamos con ½ manojo o atado de cilantro<br />
hasta obtener un caldo verde, reservamos<br />
la mitad para después y con este litro de<br />
caldo cocemos ½ kilo de arroz, una vez que el<br />
arroz esté listo ponemos una sartén a fuego<br />
medio con aceite y cuando esté caliente<br />
introducimos pegotes de arroz sin separarlo<br />
y dejamos que se fría hasta que quede<br />
crujiente y no tome mucho color, sacamos<br />
las rocas de arroz y las dejamos escurrir<br />
sobre papel absorbente de cocina, más o<br />
menos necesitamos una roca por ravioli<br />
dependiendo de cuantos hagamos.<br />
www.revistasapo.com<br />
Relleno de Crema de Arroz al Culantro y<br />
Maíz:<br />
En la licuadora ponemos un poco del caldo<br />
de culantro que reservemos y un poco del<br />
arroz que nos quedará sin freír y lo licuamos,<br />
nos tiene que quedar una crema con una<br />
textura parecida a la mayonesa así que vamos<br />
agregando arroz hasta que lo logremos,<br />
no puedo dar cantidades para esto porque<br />
todos los arroces son diferentes y tienen<br />
distintos poderes de absorción. Una vez<br />
conseguida esta crema la vertemos en un<br />
bol y le agregamos granos de choclo cocido<br />
(maíz blanco) o maíz amarillo en caso de no<br />
conseguir choclo, entonces llenamos moldes<br />
de silicona para cubitos de hielo con esta<br />
mezcla y la metemos al congelador hasta que<br />
endurezca.<br />
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