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LA SOMMELIER<br />
CERVEZAS VINTAGE<br />
UNA MICROCERVECERÍA QUE TOMA FUERZA.<br />
Curiosamente, la receta más antigua conocida en el mundo es la de la cerveza. Se<br />
dice que ya en el siglo III a.c. los egipcios la elaboraban utilizando panes de cebada poco<br />
cocidos que dejaban fermentar en agua. Fueron ellos los primeros productores de cerveza<br />
artesanal, y de ahí en adelante, la historia se construye alrededor del mundo con un paso<br />
por Roma, donde la diosa de la agricultura, Ceres, da el nombre a esta maravillosa bebida<br />
elaborada a través de la fermentación de cereales. En Chile se comenzó a fabricar después<br />
de la época de la colonia, y adquirió un carácter industrial a partir del 1900. Desde hace<br />
unos 20 años, pequeños productores llevan a cabo proyectos personales escapando a<br />
esta industrialización, pero es probablemente ahora cuando enfrentamos el boom de las<br />
microcervecerías, esas pequeñas cervecerías donde dueños independientes producen<br />
cantidades limitadas buscando diferenciarse con recetas propias y estilos personales. En<br />
esta edición “La Sommelier” conversó con los chicos de “Vintage” para contarnos su historia.<br />
LEONOR<br />
SOZA DE LA CARRERA<br />
www.revistasapo.com<br />
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