REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

PESCADO AL
JENGIBRE Y AJO EN
PAPEL AL HORNO
Ingredientes:
4 trozos de papel para hornear, papel encerado o
papel aluminio.
3 cucharadas REFISAL CRISTALES DE SAL.
4 porciones de róbalo o un pescado blanco.
1 cebolla picada en rodajas de manera diagonal.
1 taza de hongos picados.
1 trozo de jengibre pelado y bien fileteado.
4 dientes de ajo grandes, pelados y bien fileteados.
3 cucharadas de miel.
2 cucharadas de vinagre de vino, de arroz o de
manzana.
Preparación:
Precalentá el horno a 375°F (190°C).
Cortá 4 trozos de papel para hornear para
formar paquetitos de 12 pulgadas de longitud
cada uno.
Colocá uno de los trozos de papel en una bandeja
para horno y en el centro del papel colocá
un ¼ de la cebolla y los hongos. Cubrí con
una capa de jengibre y ajos fileteados y
colocá un filete de pescado.
Mezclá la miel, el vinagre y la REFISAL
CRISTALES DE SAL. Vertí la salsa sobre el
pescado.
Uní los extremos del papel encima y enrollá
los laterales hacia adentro para formar una
SÁNDWICH DE PESCADO FRITO
Ingredientes:
Aceite vegetal para freír.
1 taza de BIZCOCHOS PALMAREÑOS, molidos.
1 taza de harina para todo uso.
1 cucharada de polvo para hornear.
1 cucharada de sal Refisal.
1 botella de cerveza tipo ámbar de 350 ml.
2 cucharaditas de salsa picante.
2 filetes de tilapia de 170 g cada uno, cortados en mitades.
Sal Refisal y pimienta negra recién molida.
Salsa Tártara de Limón y Estragón (receta a continuación).
4 panes de papa suaves.
1 cabeza de lechuga de hoja verde.
Gajos de limón para servir.
Salsa Tártara de Limón y Estragón:
1 taza de mayonesa.
2 cucharadas de pepinillos picados finamente.
2 cucharadas de cebolla verde picada finamente.
1 cucharada de alcaparras secas y picadas gruesas.
1 cucharada de estragón fresco picado finamente.
1 cucharadita de mostaza.
Ralladura de 1 limón.
Jugo de ½ limón.
Sal Refisal y pimienta recién molida.
Porciones: 4
Tiempo: 20 minutos
bolsita cerrada. Repetí el procedimiento con los
demás paquetes.
Colocá las bolsitas en el horno y cociná de 12 a 14
minutos.
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Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos
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ideas
Té de Manzana
y canela
Ingredientes:
1 litro de té de Manzana y
Canela Mondaisa
2 tazas de limonada fría
1 naranja cortado en gajos o
rodajas para decorar
hojas de albahaca para
decorar
hielo
Preparación:
Licua todos los ingredientes.
Al final agrega las hojas de
albahaca y las naranjas en
rodajas y serví con hielo.
Crujiente
con sabor
a mar
Cuando nos alistamos a
cocinar algún platillo con
mariscos siempre nos viene
a la mente los ya famosos
como el arroz con mariscos
o la sopa de mariscos,
pero qué tal una pizza
crujiente, y qué tal si en
lugar de peperoni o jamón
va cargada de mariscos.
Así es, las pizzas son
perfectas para nuestras
recetas de verano, además
los mariscos son perfectos
para adornar su superficie.
Un buen queso como el
gouda, una superficie
crujiente y una mezcla
generosa de mariscos son
la combinación perfecta.
Recordá que los mariscos
no necesitan mucho
tiempo de cocción, usá
ingredientes frescos como
albahaca y orégano para
darle un sabor único a esa
pizza que tenés ya en el
horno.
Un platillo con mariscos
perfecto para compartir,
provecho.
LASAÑA DE VEGETALES
ASADOS
Preparación:
Llená una olla con aceite hasta la mitad y calentá a 350°F (175
°C).
En un tazón grande, mezclá los BIZCOCHOS PALMAREÑOS molidos,
la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregá la cerveza, batiendo
para no dejar grumos, agregá la salsa picante y revolvé.
Rociá los filetes con sal y pimienta. Untá cada filete en la
masa de cerveza y colocalos en la freidora, uno a la vez.
Freí hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos,
dándoles vuelta aproximadamente a la mitad del proceso.
Untá los panes con la Salsa Tártara de Limón y Estragón por
abajo y por arriba.
Colocá encima los filetes y un poco de lechuga. Serví con los
gajos de limón.
Para la Salsa Tártara de Limón y Estragón:
Integrá suavemente en un tazón la mayonesa, los pepinillos,
la cebolla verde, las alcaparras, el estragón, la mostaza, la
cáscara de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sazoná
al gusto.
Servilos con una salsa de tomate picante.
Para la salsa solamente mezclá bien los ingredientes y serví.
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