REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

CALAMARES
TEMPURA
tips
Ingredientes:
1 kilogramo de calamares en rodajas
(si están congelados se deben
descongelar) o calamares medianos
frescos y limpios.
4 huevos.
1 taza con harina de trigo.
3 cucharadas de hierba buena bien
picada.
1 cucharada de levadura en polvo o
polvo de hornear.
1 taza de agua con gas, agua fría o
cerveza fría.
1 limón.
Aceite vegetal (la cantidad
necesaria para la fritura).
Sal y pimienta.
Preparación:
Sazoná los aros salpimentándolos.
Reservá.
En un bol, batí los huevos, añadiles
la harina, la hierbabuena y la
levadura en polvo o polvo de hornear
PESCADO A
LA PARRILLA
Ingredientes:
Para el pescado:
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de paprika.
½ cucharadita de chile picante en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
2 pargos rojos o cualquier pescado
entero.
3 tazas de coliflor picada.
Para la salsa:
1 taza de mango en cuadritos.
½ cebolla roja picada finamente.
½ cucharada de cilantro.
1 cucharada de jugo de limón.
1 taza de yogurt.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En un recipiente combiná el comino,
la paprika, el chile en polvo, la sal y la
pimienta; luego hacé unos cortes en
la piel del pescado y sazoná con esa
mezcla los dos pargos rojo por cada
lado. Llevalos a la parrilla y cocinalos
durante 10 minutos por ambos lados.
58
Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos
y mezclalos bien.
Agregá el agua con gas o soda
fría. Revolvé bien para obtener una
mezcla espesa, pero líquida.
Incorpore los calamares en la
tempura para que se cubran por
completo.
Freí los calamares en tempura
con abundante aceite caliente.
Dejalos dorar, retiralos del aceite y
colocalos en una bandeja con papel
absorbente. Freí los calamares poco
a poco para evitar que se peguen
entre ellos.
Servilos con salsa de soya o con
mayonesa arreglada.
Porciones: 2
Tiempo: 20 minutos
En un procesador de alimentos triturá
la coliflor hasta que parezca granos de
arroz, cociná por 10 minutos en agua.
Mientras tanto, andá preparando el
aderezo en un tazón pequeño y mezclá
el mango, la cebolla roja, el cilantro,
el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Aparte, en una taza con yogurt agregá
una cucharadita de jugo de limón, sal y
pimienta al gusto; revolvé y tenela lista
para servir.
Una vez listos los pescados, organizá tu
plato con el arroz de coliflor, la mezcla
de mango y, por supuesto, el aderezo de
yogurt.
EL ACEITE DE
COCO NOS DA
ENERGÍA
En la cocina, las bondades
de este producto natural
caen en un terreno más
ambivalente. El aceite de
coco, compuesto en un
90% por grasas saturadas,
contiene triglicéridos de
cadena media, grasas que
también se encuentran
en la leche materna y que
pueden incrementar el gasto
energético del organismo.
Cuando los ingerimos, estos
triglicéridos van al aparato
digestivo, luego al hígado y
de ahí al torrente sanguíneo,
es decir, pueden ser usados
como energía ya que no se
almacenan tan fácilmente.
Esta característica ha hecho
que mucha gente afirme
que el aceite de coco ayuda
a perder peso.
FRAPPÉ DULCE DE LECHE
Porciones: 4
Tiempo: 5 minutos
Ingredientes:
3 tazas de café frío, negro y fuerte
1 tazas de dulce de leche
Hielo
1 taza de frambuesas para decorar
Para decorar con polvo de café
1 cucharada de café
2 unidades de anís de estrella
1 astilla de canela
1 taza de chantilly
Preparación:
En una licuadora incorporá el café, el
dulce de leche y mucho hielo, licuá muy
bien hasta que tenga una consistencia
frappé o espesa.
Sirva en tazas o vasos de cristal para
café, licuá aparte el café, el anís y la
canela.
Decorá el café con 2 cucharadas de la
crema de chantilly y espolvoreá una
cucharadita del polvo de café.
Y terminá con frambuesas.