REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

UN CLÁSICO
Miel chiverre de
PORCIONES: 4 TAZAS.
TIEMPO: 2 HORAS.
Ingredientes:
1 chiverre grande de 4 kilos.
1½ tapa de dulce.
1 taza de agua.
1 cucharada de clavos de olor.
6 astillas de canela.
Hojas de higos (opcional).
1 taza de ralladura de naranja o limón.
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Preparación:
Para retirar mejor la pulpa de la cáscara,
colocá el chiverre en el horno durante unos 30
minutos a 360°F (182°C).
Partí el chiverre a la mitad y eliminá todas las
semillas y las hebras de color café claro.
Cortá en trozos pequeños todo el chiverre.
Majá bien esos trozos para una mejor cocción.
Lavá bien la pulpa para retirar el jugo que
suelta el chiverre al ser majado y dejá escurrir
por unos minutos.
En una manta o saco de manta, colocá el
chiverre y presionalo para eliminarle la mayor
cantidad de líquido. En una olla grande, a
fuego alto, agregá el agua y el dulce partido
en trozos para derretir.
Una vez que derrita, agregá los trozos de
pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela
y las hojas de higo. Con una cuchara mezclá
bien hasta lograr una textura espesa.
Cociná durante aproximadamente una hora
y media o dos horas. Cuando la miel esté
espesa agregale la ralladura de naranja.
Dejá enfriar y guardá en frascos de vidrio.
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