REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

TOSTADAS
DE SALMÓN
Y HUEVO
Ingredientes:
3 tostaditas de maíz horneadas Salmas
de SANÍSSIMO.
200 gramos de salmón ahumado.
2 huevos.
1 aguacate.
½ cebolla morada.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
En un sartén calentá la mantequilla
y cuando se derrita añadí los huevos.
Dejalo a fuego bajo y mezclá bien para
hacerlos revueltos.
Una vez que los huevos estén listos,
VER VÍDEO
Porciones: 3
Tiempo: 10 minutos
tomá las tostaditas de maíz horneadas
Salmas de SANÍSSIMO y colocá una
porción de los huevos revueltos, luego
colocá una lonja de salmón ahumado,
unas rodajas de aguacate, unos aros de
cebolla morada, decorá con alcaparras
y a disfrutar.
Ir a la vídeo receta:
SUSHI: UN
MANJAR
ORIENTAL
HACER EL SUSHI:
Mientras reposa el arroz, mezclá las 4 cucharadas
de vinagre de arroz con las 2 cucharadas de azúcar
y la cucharadita de sal. Revolvé hasta que esté el
azúcar disuelto.
ENFRIAR EL ARROZ:
Después de la cocción del arroz y de su reposo,
colocá el arroz en un tazón (ideal si es de
madera). Vertí la mezcla de vinagre sobre el arroz
y con cuidado andá separándolo con una cuchara
y revolviéndolo mientras lo abanicás. Usá un
abanico, es importante que el arroz enfríe rápido
y uniformemente.
TOSTADAS CON
HONGOS, QUESO Y
CAMARÓN
Ingredientes:
3 tostaditas de maíz horneadas Salmas de
SANÍSSIMO.
200 gramos queso Turrialba.
100 gramos de queso crema.
150 gramos de camarón mediano.
300 gramos de hongos.
½ cebolla morada.
1 cucharada de albahaca.
1 taza de vino tinto.
½ taza de azúcar o miel de abeja.
1 rama de tomillo.
Preparación:
En una una olla poné a hervir el vino con el azúcar
y el tomillo hasta reducirlo a un cuarto del líquido
y reservá.
Tomá el queso turrialba y desboroná y mezclá
con el queso crema. En una sartén salteá
los hongos y los camarones con la cebolla
morada durante 4 minutos y sazoná con sal
y pimienta.
Tomá las tostaditas de maíz horneadas
Salmas de SANÍSSIMO y colocá una porción
52
VER VÍDEO
Porciones: 3
Tiempo: 10 minutos
del queso crema y untá muy bien, luego colocá otra
porción de los camarones y hongos con cebolla
cocidos, rociá con la reduccion de vino tinto y
decorá con hojas de albahaca.
Ir a la vídeo receta:
La Historia del sushi describe
un alimento que nace en China en el
siglo IV como un deseo de preservar el
pescado mediante el moho que surge
del arroz. Posteriormente se abandonó
la costumbre de conservación en China
y se trasladó a Japón donde evolucionó
y se popularizó hasta el plato, y la
preparación, que conocemos hoy en día.
Acá te damos MÁS tips sobre este
delicioso platillo.
Sobre el arroz...
El arroz que se usa para el sushi no es
el mismo que el arroz que comemos a
diario, el arroz para sushi es más redondo
y gordo, se llama arroz japonés; tiende
a tener más almidón y a la hora de
cocinarlo tiende a ser más pegajoso.
Encontrá estos
productos de
temporada para tus
recetas en:
Vinagre de arroz
Usamos vinagre de arroz, es más liviano y más dulce que un vinagre común,
podés usar vinagres de manzana, pero el mejor para el sushi es el de arroz.
Los pescados
Suele usarse salmón y atún rojo. Lo importante es que sea un pescado blando,
que se desarme en la boca. Y, por supuesto, fresco.
¿Cómo hacer sushi?
Necesitás pescado, 2 tazas de arroz japonés, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2
cucharadas de azúcar y algas secas.
2 PASOS
1. LAVAR EL ARROZ: lavar el arroz en agua unas 5-6 veces hasta que el
agua salga transparente. Dejá reposar 20 minutos.
2. COCINAR EL ARROZ: colocá en una olla con igual cantidad de agua (2
tazas de arroz, 2 tazas de agua). No cocinés sin quitar la tapa hasta el final
de todo el proceso. Si usás una olla, cociná en máximo calor hasta que
hierva y luego bajá el fuego a mínimo por 13 minutos, cuando termina la
cocción dejá reposar unos 10 minutos sin destapar.
ARMADO DEL SUSHI:
El sushi se hace con las manos mojadas. Esto es
porque el arroz es súper pegajoso.
ROLLOS:
Lo que hacemos es ponerlo sobre una Makisu,
que es la esterilla de bambú que emplearemos
para enrollar. Es un utensilio indispensable para
elaborar el sushi enrollado. El alga siempre va con
la parte brillante hacia abajo y las líneas que tiene
en el mismo sentido que las líneas el Makisu.
Colocá con las manos mojadas el arroz sobre el
alga y esparcilo hasta que ocupe toda el alga.
Dejá solo un centímetro al final para pegar.
Poné el relleno que querás y cerrá.
Al rollo que se deja con el alga por fuera se le
llama maki y al rollo con el alga por dentro y el
arroz por fuera (que suele llevar sésamo) se le
llama uramaki.
CORTADO DE LOS ROLLOS:
Se cortan en 6 o en 8 piezas cada uno, siempre
con un cuchillo mojado y descartando las puntas
si así se desea.
¿CÓMO SE COME?
Para comer suele ponerse en una taza un poco
de wasabi (pasta de rábano picante, que es MUY
picante), salsa de soja, se mezcla y se mojan
ahí las piezas antes de comer cada bocado. Si
te aburren los palitos, mejor comé con la mano
antes que con tenedor. Otra posible salsa es salsa
de soja, miel y jengibre rallado.
53