REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

Pastelitos deZanahoria
PORCIONES: 12
TIEMPO: 45 MINUTOS.
Ingredientes:
200 gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla suave.
4 huevos.
300 gramos de zanahorias ralladas.
1 cucharada de canela.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
100 gramos de avellanas, almendras o nueces
bien picadas.
2 cucharadas de aceite.
280 gramos de harina.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio o
polvo para hornear.
Licor de naranjas amargas o su licor preferido.
Cubierta:
½ taza de maní entero.
½ taza de nueces enteras.
½ taza de almendras en mitades.
½ taza de pasas.
Ralladura de 1 naranja.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar.
2 cucharadas de vinagre blanco.
½ taza de crema dulce.
Preparación:
Precalentá el horno a 370°F (188°C).
Mezclá el azúcar con la mantequilla. Agregá
los 4 huevos, las zanahorias con la canela y el
aceite. Luego agregá la vainilla y las semillas
picadas. Por último, agregá la harina en
forma envolvente.
Engrasá un molde rectangular con
mantequilla o aceite en aerosol y colocá la
preparación en el molde. Llevalo al horno,
moderado, durante un tiempo entre 20 a 30
minutos.
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Cubierta:
Para hacer el caramelo, colocá el azúcar en
un sartén y agregá el vinagre blanco en el
centro, sin mover dejá que la temperatura y
el calor empiecen a derretir el azúcar y una
vez que el azúcar esté casi derretido, mezclá
ligeramente con una cuchara de madera y
asegurate que el azúcar esté derretido en su
totalidad y que tiene un color ámbar oscuro.
Retirá del calor y agregá la leche, mezclá
bien. Cubrí los pastelitos con las semillas y
pasas y rociá con el caramelo.
ideas
Ingredientes:
3 tazas de harina.
2 barras mantequilla.
200 g de queso crema.
1 yema de huevo para barnizar.
1 taza de miel de chiverre.
MASA PARA LAS EMPANADAS DE CHIVERRE
Porciones: 12 • Tiempo: 30 minutos
Preparación:
Mezclá la harina y la mantequilla
en una batidora o en un tazón.
Agregá poco a poco el queso
crema hasta formar una pasta
uniforme. Hacé una bola, cubrila
con plástico y refrigerá la masa
durante 20 minutos.
Hacé bolitas de la masa y colocá
cada bolita en el molde para
hacer tortillas con papel plástico;
presioná y formá la masa estirada
para rellenar. Si no tenés un
molde, estirá la masa sobre una
superficie enharinada y con un
vaso cortá círculos de la masa
estirada.
Rellená cada círculo de masa con
miel de chiverre. Cerrá las orillas
presionando con un tenedor y
barnizá con la mezcla de huevo
(yema de huevo con un poco de
agua).
Horneá en una bandeja engrasada
y enharinada durante 20 minutos
a 350°F o hasta que doren.