REVISTA MAS especial mariscos 3ra edición

ARROZ CON CAMARONES
Y MEJILLONES EN SALSA
6 PORCIONES • 30 MINUTOS
Encontrá estos productos de
temporada para tus recetas en:
¡A comer pescado y mariscos!
Aprovechemos estos productos porque:
1. Tienen un alto contenido de Omega 3, un tipo de grasa
saludable que es responsable de la disminución del colesterol y
de la acumulación de placa en las arterias, la cual es una de las
causas de enfermedades cardiovasculares.
2. Son una excelente fuente de potasio, vitamina A, E, C y D,
hierro y calcio. Incluyamos almejas en las recetas, 12 unidades
nos aportan el 30% del hierro diario y el 8% del calcio
recomendado.
3. El pescado es una excelente fuente de proteína con bajo
contenido calórico. Nos aportará saciedad y nos ayudará a
controlar el peso durante Semana Santa.
4. Son una excelente fuente de vitamina E, la cual es un
antioxidante indispensable para evitar el estrés oxidativo
el cual es causante de enfermedades y del envejecimiento
prematuro.
Para potenciar la absorción en nuestro organismo del hierro que nos
aportan los mariscos y el pescado, acompañémoslos con alimentos
ricos en vitamina C como el limón, la naranja o el tomate.
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Ingredientes:
400 gramos de camarones grandes pelados.
300 gramos de pulpo bebé, hervido.
1 cebolla verde o cebollino, fileteada en diagonal.
4 dientes de ajo picados.
1 taza de alverjas.
1 tallo de apio picado.
1 chile dulce rojo grande sin semillas y picado en tiras.
1 cebolla grande picada.
2 cucharas de tomillo fresco finamente picado.
4 cucharadas de mantequilla.
1 ½ taza de arroz blanco crudo.
2 ½ tazas de caldo de camarón.
Sal y pimienta negra molida.
1 chile jalapeño, cortado finamente.
1 taza de tomates cherry.
2 limones criollos.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 botella de cerveza.
Preparación:
En un tazón mediano mezclá el ajo, el apio, las alverjas,
las cebollas y el tomillo.
Calentá en un sartén mediano una cucharada de
mantequilla. Agregá la mitad de los vegetales y salteá
durante unos 2 o 3 minutos; agregá el arroz y mezclá
durante 1 o 2 minutos más. Agregá el caldo de pollo y tapá
el sartén. Dejalo hervir por unos 15 a 18 minutos hasta que
el arroz esté cocido, añadí sal y pimienta, una vez que el
arroz esté listo reservá.
Por otro lado, mezclá el resto de los vegetales con el chile
jalapeño y los tomates y condimentá con el jugo de
limón, la sal y la pimienta para formar una salsa.
Calentá dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén
grande. Agregá los camarones y el caldo de mariscos, los
pulpos y cociná durante 2 minutos.
Luego, añadí la cerveza y una vez que hierva bajale el
fuego a mínimo y dejalo cocinar por unos 5 o 6 minutos
más. Agregá la mantequilla previamente cortada en
cubos y la cebolla verde o cebollín. Exprimí el jugo de
limón criollo sobre los camarones.
Serví los camarones y el pulpo en su salsa sobre una
porción de arroz y cubrí con la salsa. Decorá con limones.
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