VE-43 JUNIO 2018

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Anorexia – Alexander Koromilas https://www.flickr.com/photos/temporis_punctum/ 40
Cocina macrobiótica Manuela y Paula, dos jóvenes amigas, un sabado de septiembre por la mañana están paseando en Piazza del Duomo, en Milán, para dirigirse hacia el Castillo Sforzesco donde hay un museo de arte. Mientras tanto van mirando los escaparates para comprarse ropa de moda. Acaban de entrar en una tienda cuando Manuela se desmaya. Su amiga Paula, asustada, llama la ambulancia que las lleva al hospital. En urgencias, Miguel, el joven médico que atiende a Manuela, logra despertarla y le hace unas pruebas. Cuando llegan los resultados descubre que tiene déficit de proteínas, déficit de calcio y está empezando a deshidratarse. Se da cuenta de que es un problema de alimentación y le pregunta: —Manuela, eres joven y guapa, ¿qué pasa con la comida? Puedes empeorar y si sigues así ya no habrá posibilidad de curarte. —Doctor, quiero adelgazar, me veo gordita, y por ese motivo he ido a un curso de cocina macrobiótica. Mi amiga Paula me ha dicho que aunque su principal objetivo no sea la pérdida de peso, sino dar unas normas saludables, puede servir para adelgazar. Nos han dado indicaciones sobre los cinco tipos de dietas macrobióticas. Dos de ellas son muy estrictas. —¿En qué consiste la comida? Seguro que hay algo equivocado. —Bueno, se prohiben las carnes rojas, las grasas animales, los productos lácteos, azúcares, los tomates, las berenjenas y las patatas, las frutas tropicales y los zumos, alimentos con conservantes. El café también está prohibido. Se reduce al máximo la ingestión de líquidos. La nutrición está fundamentada en el consumo de cereales integrales, legumbres, verduras de temporada. Es una dieta consistente en alimentos ecológicos. 41
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