LP Octubre 2018

BÉLGICA
Viví una auténtica experiencia de comida típica
con un plato de mejillones
Hay una alegría esotérica al experimentar en su país de
origen una comida internacionalmente famosa y en
Bélgica, nada te hará sentir más como si estuvieras en el
lugar justo como mejillones con fritas o moules et frites,
simple compuesto por mejillones cocidos al vapor con
una guarnición de papas fritas.
La forma tradicional de preparar moules frites es
emparejar estas joyas del mar con echalotes en dados y
ajo, todo mezclado con vino blanco y crema. El
acompañamiento son las papas fritas y la comida debe
acompañarse por la famosa cerveza belga.
No tendrás ningún problema para encontrar moules
frites en la capital de Bélgica, Bruselas, pero no es tan
fácil conseguir lugar en el legendario restaurante Le
Zinneke, donde en su oferta hay casi 70 variaciones
diferentes. La gama es asombrosa, desde simples giros
en el clásicos, como mejillones con cerveza, achicoria y
crema a combinaciones más aventureras como el saké
y el chile picante.
Los mejillones de Le Zinneke siempre son frescos del día
y sus platos se preparan bajo la paraguas del
movimiento del slow food, con gran respeto a los
ingredientes orgánicos y a los de productos locales.
A NO DEJAR NADA
Arremangate y comenzá a construir tu propio plato en Le
Zinneke (lezinneke.be).
ESTADOS UNIDOS
Sentate frente a la barra de un bar en Buffalo para
comprender por qué las alitas de pollo se convirtieron en
un acompañamiento clásico
Para decirlo sin vueltas, las Buffalo wings (o alitas de pollo) son
un plato de bar. Comelas en cualquier otra parte que no sea un
bar y te van a parecer lo que realmente son: la peor parte del
pollo, colmadas de manteca y pimienta de cayena. Pero si las
comés en su hábitat natural – en un bar con un televisor de fondo
donde pasan un partido de hockey y algunas botellas de cerveza
vacías enfrente tuyo – se transforman en el mejor plato del
planeta. Buffalo es la ciudad del estado de Nueva York donde se
dice que fueron inventadas en los años ’60. Los fanáticos de las
alitas veneran a Teressa Bellissimo, la propietaria del Anchor Bar
y supuesta creadora del plato, como si fuera una santa por haber
inventado el acompañamiento perfecto para sus cervezas.
A NO DEJAR NADA
Mientras que diferentes versiones de las “alitas” se sirven en bares de
todo el mundo, el Anchor Bar, en Buffalo, es donde hay que ir para
disfrutar de una verdadera experiencia en Buffalo wings (alitas de
pollo) (anchorbar.com).
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