Boletines DICEX 2018.

Noticias sobre el Comercio Exterior
Boletín No.23 Septiembre 2018
Estrategias de cadena de suministro
fría que superan el calor del verano
Detrás de cada comida de mariscos, reunión de guacamole y cena de un corte de carne hay una red internacional de
investigadores, especialistas en TI y trabajadores de almacenes de la cadena de suministro que trabajan arduamente para
alimentar la cadena de frío: la red de refrigerados, funciones de transporte, almacenamiento y distribución que mantienen
la tranquilidad de miles de productos alimenticios. Mientras viajan desde el punto de recolección hasta la mesa de buffet
de la fiesta, estos productos requieren un entorno refrigerado y un manejo suave.
"Cada comida que usted come toma un viaje único", dice Corey Rosenbusch, presidente y CEO de Global Cold Chain
Alliance (GCCA). "Comienza en algún lugar en el campo, en la granja o en el océano, y hay muchos nodos en el camino".
Cada cadena de suministro tiene sus complejidades, pero la cadena de frío agrega sensibilidad a la temperatura, vida útil
limitada y estacionalidad a la mezcla ya desafiante. Aquí hay una muestra de algunas estrategias de la cadena de frío:
El Aguacate; Llevar el aguacate de piel gruesa al mercado no es tarea fácil. Para garantizar que viajen en el estado
deseado entre listos para madurar y podridos, los aguacates Golden State abandonan la planta empacadora solo después
de someterlos a un tratamiento de gas de etileno.