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Equipo existente con oportunidades de diseño
Muchas instalaciones tienen equipos más antiguos que no fueron fabricados
tomando en cuenta las mejores prácticas vigentes de diseño sanitario. Con la
lista de verificación de diseño de equipos, es posible identificar las partes de los
equipos más antiguos que pueden modificarse para facilitar la limpieza y
eliminar nichos. Como ejemplos se encuentran la sustitución de bisagras tipo
piano, comunes en mezcladores más antiguos, por unas más sanitarias; y la
sustitución de cilindros huecos de las cintas transportadoras por otros sólidos.
Se deben realizar inspecciones de rutina para garantizar que se mantenga el
diseño sanitario del equipo a medida que envejece o recibe modificaciones.
Hay muchos casos en los que el trabajo en conjunto entre equipos de
mantenimiento, sanitización, operaciones e ingeniería, ha identificado
oportunidades para eliminar nichos difíciles de limpiar e inspeccionar, y que
pudiesen albergar patógenos. En la práctica, tal vez se justifique realizar
muchas de las mejoras cuando se toma en cuenta como gasto recurrente el
costo del tiempo de desmontaje y sanitización adecuada.
Es importante recordar que el
equipo diseñado adecuadamente al
principio puede volverse insalubre
con el desgaste. Además, las piezas
de reparación, modificaciones y
técnicas de mantenimiento pueden
afectar los diseños sanitarios. Se
deben realizar revisiones de rutina
con el fin de identificar y resolver
problemas oportunamente.
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