NEW: Huiles et graisses - Pistor

ée de l’huile. Pour ce faire, de l’eau est aspergée sur
la surface de l’huile brute. Par l’adjonction d’acide
citrique, on augmente le degré d’efficacité de ce
procédé. Les gouttes finement réparties s’enfoncent
lentement et lient les particules d’écorces
et les lécithines. Grâce à la forme conique du neutralisateur,
l’huile purifiée est séparée de l’eau sans
problème. L’eau plus lourde ainsi que les particules
mucilagineuses et d’écorce se rejoignent et descendent
dans le fond du réservoir, où on les videra.
Neutralisation
La neutralisation empêche les changements de
goût et prolonge la durée de conservation de
l’huile. De plus, dans cette deuxième phase du
raffinage, une solution alcaline est vaporisée sur
la surface de l’huile. Elle transforme les acides
gras libres en savon soluble à l’eau. La solution
alcaline et les substances polymères dissoutes
sombrent ensemble et sont également évacuées
par le fond conique du neutralisateur.
Blanchiment et filtrage
Lors du blanchiment, on élimine de l’huile les
traces d’oligo-éléments métalliques, qui proviennent
à l’origine du sol, les stérols ainsi que les
matières colorantes naturelles indésirables. Afin
d’obtenir un blanchiment optimal, l’huile doit tout
d’abord être «séchée». Pour ce faire elle est bien
mélangée avec de la terre blanchissante naturelle,
ce qui génère une suspension optimale. Les
particules ainsi liées, qui amoindrissent la qualité,
sont séparées par un filtre à plaques. Il reste dès
lors l’huile blanchie, appelée huile semi-raffinée.
Vaporisation
Le processus de nettoyage continue dans le vaporisateur.
Là, tous les arômes artificiels ou olfactifs
non désirés sont supprimés. D’abord, l’huile est
chauffée sous vide, ce qui devrait empêcher une
oxydation prématurée. On pulvérise alors de la
vapeur d’eau chaude dans l’huile chaude. En s’évaporant,
elle enlève des substances indésirables,
telles que les peroxydes, les matières nocives et
autres substances volatiles. Pour terminer, l’huile
est refroidie à température ambiante et nettoyée
par le biais d’un filtre de plaques. Le processus de
raffinage est ainsi terminé.
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