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Caractère<br />
De couleur jaune or à brun, goût prononcé de<br />
noix.<br />
Particularités<br />
Il existe une huile claire <strong>et</strong> une huile foncée. La<br />
claire est obtenue à partir de graines de sésame<br />
naturelles, qui sont raffinées. Il en résulte une<br />
huile neutre en goût, qui peut être chauffée à<br />
haute température. L’huile foncée est obtenue<br />
à partir de graines de sésame torréfiées <strong>et</strong> a<br />
de ce fait un goût bien plus intense. Elle est<br />
la plupart du temps produite par pression à<br />
froid. En raison du goût intense, elle est plutôt<br />
prévue pour des plats froids. 1 kg de sésame<br />
contient 260 000 à 399 000 graines.<br />
Pays producteurs<br />
Inde, Chine<br />
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