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Partie oléagineuse de la plante Germes des grains de maïs Teneur en huile 40–50 % Valeurs nutritives par 100 g Energie: 3700 kJ resp. 900 kcal Vitamines: A, E (34 mg), K Acides gras saturés: 14 % Acides gras mono-insaturés: 27 % Acides gras poly-insaturés: 58 % 28 Huile de germes de maïs Maïs (Zea mays L.) Famille Poacées (Poaceae) Botanique Le maïs est une plante annuelle vigoureuse, qui peut atteindre jusqu’à 3 mètres de hauteur. Sur un plant il y a à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles. C’est à partir des fleurs femelles que les épis de maïs se forment plus tard. Ces épis de maïs sont entourés de feuilles protectrices (spathes). De juillet à septembre les fleurs verdâtres, jaunâtres et rougeâtres rayonnent. L’épi a des grains, qui sont disposés en 10 à 18 rangées. Ces dernières sont toutes garnies de 25 à 50 grains. Huile de germes de maïs Période de récolte Mi-septembre à début octobre Récolte Se fait par hachage et battage. Caractère De couleur légèrement rougeâtre, goût discret de maïs. Particularités Pour obtenir un litre d’huile de germes de maïs, il faut environ 10 kilos de maïs. Huile de germes de maïs, 50% raffinée, 50% pressée à froid 0. 0 5 lt ct 6 bo
Pays producteurs Amérique du Nord, Argentine, Afrique du Sud, Roumanie 29
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