Les 7 règles d'or pour bien manger et mieux vivre sans vous priver

Les 7 règles d'or pour bien manger et mieux vivre sans vous priver
Il semble plus facile de trouver des laitages crus sur les marchés. Certains stands
en vendent, "demandez à la crémière" ! ;-)
Si vous ne connaissez pas encore, vous serez très surpris par la couleur vraiment
JAUNE de ce beurre et aussi par son goût.
Côté fromages : comté, emmental, reblochon, roquefort, feta,…, sont
généralement au lait cru. Pour d'autres fromages, comme notre vénéré
camembert, certaines marques le proposent au lait cru.
De façon générale, repérez les logos AOC ou AOP, ils sont toujours au lait cru
(de vache, chèvre ou brebis).
En magasin bio, vérifiez aussi les étiquettes car, comme en supermarché, la
plupart des fromages sont pasteurisés, normes d'hygiène alimentaire
"obligent"…
M'est avis qu'il est préférable pour votre santé d'acheter des laitages non bio et
au lait cru, plutôt que bio et au lait pasteurisé.
Côté éthique et environnement, c'est moins satisfaisant que le bio, mais les
labels AOC et AOP garantissent l'origine de produits alimentaires traditionnels,
issus d'un terroir et d'un savoir-faire particulier.
Quant aux huiles végétales, achetez des huiles vierges de première pression à
froid (non chauffées), de préférence bio. Choisissez par exemple l'huile d'olive,
riche en omégas 9, et l'huile de colza, riche en omégas 6 et 3.
Attention à certaines huiles réputées riches en omégas 3, comme l'huile de soja.
L'extraction de cet oléagineux ne peut se faire qu'à chaud. Or, les omégas 3
deviennent toxiques lorsqu'ils cuisent à trop haute température.
© 2011 - Muriel Richard - http://repas-equilibre.fr
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