Carnetdetendances à l'herbe de bison - Pernod

ACCORDVERTUEUX
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
FrédéricLeBordays
leCercle
MÉDITATION
CONTEMPLATIVE :
LECERCLE
Au cercle, Frédéric, responsable du bar, ne tourne pas en rond et
distille avec précision ses élixirs pour quelques membres privilégiés.
Une façade noire qui ne laisse rien paraître, des vitrines occultées par
de larges rideaux, pas d’enseigne, pas de plaque, pas même un
numéro au dessus de la porte, peu importe, ici on ne vient qu’accompagné
d’un élu du Cercle. Fermé naturellement, ce cénacle garde à
l’abri des regards indiscrets ses membres, quelques privilégiés qui,
depuis un an, se sont passés le mot et arborent désormais à leur boutonnière
un petit anneau d’argent. C’est le sésame indispensable pour
accéder à ses salons anglais, lambrissés de bois précieux.
C’est ici l’univers de Fred, barman de son état, la trentaine, l’œil alerte
et la main toujours prête à agiter le shaker pour taquiner les
papilles et éveiller les curiosités.
Il y a à peine quelques années c’est derrière les appareils photos qu’il
exerçait sa sagacité, passé depuis du glamour des studios au glame
chic du Cercle, c’est désormais derrière un bar qu’il exprime son
talent.
Au Cercle, le temps paresse, offrant à Fred une relation privilégiée avec
ses membres lui donnant toute la latitude nécessaire pour disséquer
les attentes et les goûts de chacun. Gin, Rye Whisky, single malt, cognac,
vodka, une diversité impressionnante de bouteilles rares s’aligne
derrière et tout autour du bar. Chacune d’elles mérite une attention
particulière, qu’elle soit servie pure ou en cocktail. Quelques mots d’explication,
une anecdote, un zeste d’un petit quelque chose pour révéler
un arôme, et nous voilà déjà dans l’univers du cocktail, désormais
communément appelé « mixologie », un barbarisme à connotation
scientifique révélant la recherche d’absolue précision du barman
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