Carnetdetendances à l'herbe de bison - Pernod

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LESSECRETS DEZUBROWKA,
LAVODKADEBISON
Lesderniersbisonsd’Europeviventaunord-estdelaPolognedanslaplainedeBialowiezaoùse
situeunedesdernièresforêtsprimairesducontinent.Lefaitqu’elleaitservilongtempsderéserve de
chasseauxroispolonaisexpliquelasauvegardejusqu’ànosjours,dumilieunaturel. Surlesplaines
orientalesdecetterégionpousselanourriturefavoritedesbisons,heriochloeodorata,l’herbe
debison.
Cette herbe aromatique parfume Zubrowka, littéralement «vodka
de bison », lui donnant ses reflets verts et son goût si recherché.
Elle est fauchée à la main, selon des méthodes traditionnelles et
ancestrales au début de l’été.
C’est à cette saison qu’elle atteint la bonne taille tout en restant
encore verte. C’est aussi à ce stade qu’elle libère le plus
d’arôme. Elle est ensuite séchée, liée en gerbes et livrée à
la distillerie.
La vodka Zubrowka est une vodka 100 % seigle. Le seigle
utilisé pour sa production est cultivé dans le Nord-ouest
de la Pologne.
Seuls les grains mûrs et parfaitement sains sont sélectionnés.
Après distillation, la vodka Zubrowka est aromatisée à
l’herbe de bison. Il suffit d’1 à 2 kg d’herbes pour aromatiser
1000 litres de Zubrowka.
La saveur de cette vodka et sa couleur vert olive ne peuvent
être comparées à aucune autre vodka, ce qui lui vaut
une réputation de prestige mondial, tant en Europe qu’au
Japon.
Très prisée des connaisseurs, elle a remporté 3 titres de
«Master», la plus haute distinction des Vodka Masters 2009
dans les catégories «Europe de l’est», «vodkas aromatisées»
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et «design et packaging» ainsi que la médaille d’argent de la catégorie
Vodka lors de l’International Wine and Spirit Competition
en 1999.
Dégustation
ExtraitdulivredeWilliamSommersetMaugham,«Aubord de
l’abîme ».
«Elledégageuneodeurdefointoutjustefauchéetdefleursde
printemps,dethymetdelavande,etlaisseunedouceimpression
aupalais,tellementagréable.C’estcommeécouterdelamusique
auclairdelune».
«C’esttroublant,lacouleurestcomparableàl’odeur.Decevert
quel’onvoitparfoisaucœurd’uneroseblanche».
Notededégustation
Lenezprésentedesnotessucréesetsubtiles,révélantdesarômes
quirappellentlafèvedeTonka.
Unefoisenbouche,l’alcoolenrobelepalaisdesonmoelleux,
apaisantlefeudelavodka.Puislesnotesfloralesetvégétales,
perçutoutd’abordaunez,s’attardentsurlalangue.
Lafinaleestcourteetdiscrète,etdemeureunesensationdefraicheurpresqueanisée.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION