n ° 3258 6 octobre 2011 - L'Hôtellerie Restauration

More documents

Recommendations

Info

lhotellerie-restauration.fr Le groupe Elegancia a fait preuve de créativité sans être tape-à-l’œil. Sauvage. Si l’hôtel n’a jamais fermé ses portes pendant la rénovation, celle-ci ne semble pas avoir gêné les clients si l’on en croit les remarques dithy- Les couleurs sont omniprésentes, comme dans la chambre anis. rambiques qui remplissent le livre d’or, et ce, malgré des prix plus élevés, puisque la chambre est à 155 € la nuit, voire 290 € pour l’Exquise Esquisse. Un nouveau métier : conseil pour des tiers Avec aujourd’hui une dizaine d’hôtels en gestion et/ou en propriété, le groupe Elegancia ne cherche plus à augmenter son parc en tant que propriétaire. “Nous allons ouvrir le O dans quelques mois, l’Angèle en 2012 ainsi que le Legend, rue de Rennes, à Paris dans le VI e arrondissement. Nous avons un autre projet dans Paris mais nous assurerons seulement la maîtrise d’ouvrage et la gestion. Nous souhaitons d’ailleurs développer notre activité en ce sens.” En effet, Elegancia Hotels souhaite davantage proposer ses conseils et une assistance technique aux hôteliers. hôtel crayon 25 rue du bouloi 75001 paris tél. 01 42 36 54 19 www.hotelcrayon.com Découvrez le goût de l’Excellence Café de très haute qualité Superior Dark Excellence 100% Arabica Machine Excellence élégante et performante Une solution unique pour la satisfaction de vos convives en hôtellerie Vous souhaitez des informations sur Excellence, contactez notre distributeur OC 22 infos@oc22.com Tél. : 01 41 19 72 22 www.oc22.com Découvrez les atouts d’Excellence sur Internet Téléchargez l’application sur votre smartphone puis photographiez ce QR Code 89 OC 22 - S.A au capital de 300 000 € - RCS Nanterre 80 B 10 276 - Maison du Café et Douwe Egberts: des marques du groupe Sara Lee.
90 hôtels international L’Hôtellerie<strong>Restauration</strong> Búzios (Brésil) L’hôtel de charme imaginé par Emmanuelle Meeus de Clermont-Tonnerre conjugue culture brésilienne, engagement social et environnement. Récemment agrandi, l’établissement multiplie les projets. L’Insólito Boutique Hotel voit loin c’est une maison rouge accrochée à la colline, entre les flamboyants et la mer turquoise. Blotti dans un écrin de verdure, l’Insólito Boutique Hotel constitue l’un des quelques boutique-hôtels de la cité balnéaire de Búzios, le Saint-Tropez brésilien. “Au Brésil, il y a beaucoup d’hôtels de plage, mais on observe très souvent un manque sur le haut de gamme”, juge Emmanuelle Meeus de Clermont-Tonnerre, à la tête de l’établissement. L’ancienne avocate, qui possédait une maison en bord de plage sur place, se dit convaincue par les atouts de l’endroit, “sa proximité avec Rio de Janeiro, sa facilité d’accès et son climat idéal”. Aussi n’a-t-elle pas hésité à se reconvertir et à transformer sa propre demeure en un hôtel de charme. “J’aime les hôtels qui ont de la personnalité. J’ai essayé de projeter l’hôtel de mes rêves”, confie la jeune femme. Résultat : “Un concept basé sur la recherche d’équilibre entre confort, culture, engagement social et environnement.” Dans les moindres détails Les chambres thématiques (bois brésiliens, azulejos, religion afro-brésilienne, art naïf…) offrent un plongeon dans la culture brésilienne, à travers une collection d’œuvres d’art réalisées par L’Insólito Boutique Hotel est l’un des hôtels de charme de Búzios, le Saint-Tropez brésilien. des designers et des artisans locaux. “J’ai essentiellement fait appel à des artisans ou à des entreprises socialement engagées. La designer Cecilia Machado, par exemple, a développé un partenariat avec la prison du Mozambinho où les détenues peuvent accéder à des ateliers de tressage et y effectuer un travail rémunéré. Parmi les meubles choisis, quelques pièces en bois brut illustrent un mouvement de contestation contre la société de consommation, en partie responsable de la déforestation”, explique-t-elle. Rien n’est laissé au hasard. “Il fallait vraiment que cet hôtel se distingue, d’autant plus que je ne suis pas hôtelière de formation”, rappelle-t-elle. Sélectionné parmi les meilleurs hôtels d’Amérique la- tine par le célèbre guide Condé Nast Traveller, l’établissement ouvert fin 2007 s’est rapidement fait un nom. En 2010, il a atteint un taux d’occupation de 55 % auprès d’une clientèle mi-brésilienne, mi-étrangère. Cette année, l’Insólito Boutique Hotel a quasiment doublé son nombre de chambres (20 au total) et a métamorphosé son restaurant de cuisine franco-brésilienne : ce dernier peut désormais accueillir 80 personnes entre un jardin vertical et le deck de la piscine. Trois hôtels en perspective Dynamique, Emmanuelle Meeus de Clermont-Tonnerre multiplie les projets. D’ici à la fin de l’année, elle prévoit au sein de l’établissement trois chambres supplémentaires et une boutique “à l’esprit Colette” où il sera possible de trouver des pièces de design, d’artisanat et des bijoux rares “couleur Brésil”. Un hôtel école plus modeste devrait voir le jour dans le voisinage, tandis qu’une ligne de plage et un spa devraient être lancés l’an prochain. À l’horizon 2015, la chef d’entreprise compte ouvrir un autre boutique-hôtel et un condominium de villas de luxe à Trancoso, sur le littoral bahianais. www.insolites.com.fr Des chambres spacieuses avec vue panoramique.
Page 1:
6 octobre 2011 n ° 3258
Page 4 and 5:
Je veux des légumes cuits, sans av
Page 6 and 7:
Mmmhh... A retrouver en 16 délicie
Page 8:
l’actu de la semaine 06 restaurat
Page 11 and 12: ÉLÈVE CUISINIER EN RESTAURATION*
Page 14 and 15: l’actu de la semaine formation 12
Page 16: l’actu de la semaine 14 vie syndi
Page 19 and 20: l’actu de la semaine vie professi
Page 21 and 22: @
Page 23 and 24: Collection Open Up Votre talent ré
Page 25 and 26: Collection Tendency Innovation et p
Page 28 and 29: 26 Oloron-Sainte-Marie (64) a cé
Page 30 and 31: 28 Lors du Road Food Movie, les c
Page 32 and 33: 30 restauration L’HôtellerieRest
Page 34 and 35: 32 L’HôtellerieRestauration Par
Page 36: 34 L’Imaginaire, électron libr
Page 39 and 40: LES IDEES C’EST VOUS, LA TENUE PA
Page 41 and 42: Karlsbrau France CHR, 60, rue de de
Page 43 and 44: Découvrez notre nouveau catalogue
Page 46 and 47: 44 L’HôtellerieRestauration Ang
Page 48 and 49: © THINKSTOCK 46 fonds de commerce
Page 50 and 51: estauration rapide lhotellerie-rest
Page 52 and 53: estauration concept lhotellerie-res
Page 55 and 56: 82 international New York (États-
Page 57 and 58: 84 hôtels L’HôtellerieRestaura
Page 59 and 60: 86 hôtels déco L’HôtellerieRes
Page 61: 88 hôtels déco L’HôtellerieRes
Page 65 and 66: 92 hôtels international L’Hôtel
Page 67 and 68: 94 hôtels international L’Hôtel
Page 69: ASSURANCE HÔTELLERIE-RESTAURATION
Page 77 and 78: RMP Advertising - Photos : Getty Im
Page 79 and 80: lhotellerie-restauration.fr fondant
Page 82 and 83: produits & équipements 108 L’Hô
Page 84 and 85: 110 produits & équipements L’Hô
Page 88 and 89: 114 produits & équipements .... ma
Page 96: L’HôtellerieRestauration
show all

n ° 3258 6 octobre 2011 - L'Hôtellerie Restauration

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?