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Italië - Italie<br />
BRESAOLA BRESAOLA<br />
944001 BLOK 1/1 BLOK 1/1 ± 2.2 kg Rigamonti 100<br />
944007 BLOK 1/2 BLOK 1/2 ± 1.0 kg Rigamonti 100<br />
944050 PUNTA D’ANCA 1/2 PUNTA D’ANCA 1/2 ± 1.5 kg Rigamonti 90<br />
ronde natuurvorm forme naturelle ronde<br />
944060 © RUNDSCARPACCIO 1/2 © CARPACCIO DE BOEUF 1/2 ± 2.5 kg Rigamonti 45<br />
ronde natuurvorm forme naturelle ronde<br />
ITALIAANSE SPECIALTES<br />
SPECIALITEITEN ITALIENNES<br />
944025 FIOCCOHAM JAMBON FIOCCO ± 2.5 kg Rigamonti 90<br />
Nadat de culatello werd verwijderd De la cuisse sélectionnée du porc<br />
van de varkensbil blijft de fi occo et après avoir extrait le culatello<br />
over, welke kleiner en magerder is reste le “fi occo”. Ce jambon<br />
dan de culatello. est plus maigre et petit que le<br />
De rijping duurt minstens 8 culatello.<br />
maanden in kelders met hoge La période d’affi nation dure<br />
vochtigheidsgraad. au minimum 8 mois dans les<br />
De fi occo heeft de vorm van een caves à haut humidité.<br />
mandoline. Het felrode vlees Il est en forme de mandoline et<br />
contrasteert met het extreem à la taille il se présente d’une<br />
wit randje vet. couleur rouge vif, avec un aspect<br />
veinure externe blanche et grasse.<br />
COPPA COPPA<br />
Puur varkensvlees dat na het Viande de porc pur, qui doit vieillir<br />
pekelen minstens 3 maanden au moins 3 moins après être mise<br />
moeten rijpen. Prima antipasto! en saumure. Antipasto Superbe!<br />
960030 COPPA DI PARMA COPPA DI PARMA ± 700 g Fumagalli 60<br />
899000 COPPA 1/2 COPPA 1/2 ± 600 g Menatti 90<br />
994007<br />
994025<br />
50<br />
994050<br />
960030<br />
899000<br />
©994050
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