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Speciale pensen voor kerst - Boudins de noël<br />
R e c e p t<br />
‘zwarte kerstpens<br />
met zachte herve’<br />
• Zwarte kerstpens met rozijnen<br />
• Jonagold-appelen<br />
• Suiker<br />
• Boter<br />
• Rozemarijn<br />
• Zachte Hervekaas (547100) - 200g<br />
Bak de pens aan beide kanten. Opzij zetten en<br />
warm houden. In dezelfde pan laat u de boter<br />
smelten en voegt u de appels toe, nadat die in kleine<br />
kwartjes gesneden werden.<br />
Laat op een zacht vuurtje garen. De suiker toevoegen<br />
en licht laten karameliseren. Doe de gekarameliseerde<br />
appeltjes in een inox ring met een diameter<br />
van 9 cm en druk aan. Voeg de Hervekaas toe, haal<br />
de ring weg en schik er de pens op. Een takje rozemarijn<br />
als garnituur en er even met de pepermolen<br />
overgaan als “fi nishing touch”.<br />
Smakelijk!<br />
80<br />
Recette<br />
‘Boudin de noël noir<br />
au herve doux’<br />
• Boudin noir à cuire<br />
• Pommes Jonagold<br />
• Sucre<br />
• Beurre<br />
• Romarin<br />
• Fromage Herve doux (547100) - 200g<br />
Rissoler le boudin des deux côtés. Débarrasser et<br />
tenir au chaud. Dans le même poêle, faire fondre<br />
le beurre et ajouter les pommes coupées en petits<br />
quartiers et laisser fondre doucement. Ajouter le sucre<br />
et caraméliser légèrement.<br />
Déposer les pommes caramelisées dans un cercle<br />
inox de 9 cm de diamètre et presser. Ajouter le Herve,<br />
retirer le cercle et déposer le boudin. En garniture,<br />
un brin de romarin et un tour de moulin à poivre.<br />
Bon appetit!
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