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Questions et résponses
Louise Lesage, chef
du comptoir de la
charcuterie et des
fromages chez IGA
Inspirés a rencontré Louise Lesage, chef du rayon de la charcuterie et des
fromages, et 25 années d’expérience ayant à son actif, afin de découvrir
comment mieux profiter de vos visites au comptoir charcuteries et
fromages durant les Fêtes.
Les compagnons
Complétez votre plateau de
fromages avec les confitures
Au Printemps Gourmet Peppery
Mission à la figue, à l’abricot
et au piment jalapeño, ou à
l’érable et aux noix. Servez ces
confitures sucrées, à saveur de
noix et épicées avec le pain et
le fromage, ou étalez-les sur
du Brie afin de créer un horsd’oeuvre
chaud, fondu et tout
simplement délicieux.
Q : Quels fromages offrez-vous au
comptoir de la fromagerie?
R : Nous offrons une grande variété de
fromages du Québec et du terroir, telles
les variétés non pasteurisées Riopelle
de l’Isle et à pâte demi-ferme Tomme de
Grosse-Île. Nous avons aussi trois sortes
de plateaux de fromages : à pâte molle,
avec Brie, Camembert, Gouda et St-
Paulin; à pâte demi-ferme, avec du Oka,
Saint-Damase, Sauvagine et Sir Laurier; et
à pâte dure, avec du vieux Cheddar, bleu
et Tête de Moine. Nous garnissons ces
plateaux de fromages avec des raisins,
des dattes, des abricots, du kiwi ou
des fraises.
Q : Avez-vous des conseils pour aider
nos lecteurs à préparer un plateau
de fromages à la maison?
R : Il est préférable de servir le fromage
à température ambiante. Il est donc
recommandé de le laisser sur le comptoir
de la cuisine pendant environ 20 minutes
avant de le mettre sur le plateau. Essayez
un plateau de fromages à pâte molle et
demi-ferme servis avec des raisins et du
pain aux noix. Ce qui aide pour le service,
c’est d’acheter des fromages pré-coupés.
Q : Quel genre d’assiettes de
charcuterie offrez-vous?
R : Nous offrons des assiettes pour tous
les goûts de notre clientèle. Nous avons
donc une assiette « classique » qui cible
les personnes aux goûts traditionnels
(jambon, dinde, salami et porc rôti),
et nous offrons aussi l’assiette
« extravaganza » composée de
charcuteries plus épicées pour les
palais plus aventureux.
Q : Pouvez-vous nous nommer
quelques-uns des produits
spéciaux qui sont au menu?
R : Nous offrons des variétés de terrines
à la pistache, au canard et à l’autruche,
des saucisses et des rillettes, un
comptoir d’olives, et nous pouvons aussi
fraîchement râper le fromage parmesan
à la demande du client.
Q : Quel est votre fromage préféré
en ce moment?
R : Mon nouveau fromage favori est le
St-Maurice de Charlevoix, un vrai délice
fabriqué au Québec.
«
Nous garnissons nos
plateaux de fromages
avec des raisins, des
dattes, des abricots, du
kiwi ou des fraises
»
QUESTION Adressez-vous à un de nos sympathiques
employés de magasin.
8 Inspirés | HIVER 2009