Compliments - Inspired.ca
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palourdes à la vinaigrette<br />
bloody Caesar<br />
Préparation : 20 minutes<br />
Temps total : 25 minutes Portions : 8<br />
60 ml ( 1 / 4 tasse) de tomates épépinées, hachées fin<br />
30 ml (2 c. à soupe) de céleri haché fin<br />
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé fin<br />
15 ml (1 c. à soupe) chacun de vodka et de sauce<br />
Worcestershire<br />
15 ml (1 c. à soupe) de Sauce piquante de la<br />
Louisiane <strong>Compliments</strong><br />
7 ml (1 1 / 2 c. à thé) d’Huile d'olive extra vierge<br />
<strong>Compliments</strong><br />
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de poivre<br />
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de sel de céleri<br />
16 palourdes sur demi-coquille, cuits à la vapeur<br />
et refroidis<br />
1. Dans un bol, mélanger les tomates, le céleri, le zeste<br />
de citron, la vodka, la sauce Worcestershire, la sauce<br />
piquante, l’huile, le poivre et le sel de céleri.<br />
2. Disposer les palourdes sur un plat de service.<br />
Déposer la vinaigrette sur les palourdes.<br />
Par portion (2 palourdes) : 40 <strong>ca</strong>lories,<br />
protéines 4 g, matières grasses 1 g,<br />
gras saturés 0 g, cholestérol 10 mg,<br />
glucides 2 g, fibres 0 g, sodium<br />
110 mg, potassium 130 mg<br />
Homard à la sauce gribiche<br />
Préparation : 30 minutes<br />
Temps total : 45 minutes Portions : 8<br />
1 oeuf cuit dur, pelé et haché<br />
20 ml (4 c. à thé) de câpres, hachées<br />
20 ml (4 c. à thé) d’échalotes hachées fin<br />
75 ml ( 1 / 3 tasse) de crème fraîche<br />
30 ml (2 c. à soupe) de Sauce à salade<br />
de type mayonnaise <strong>Compliments</strong><br />
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) de Sauce piquante<br />
de la Louisiane <strong>Compliments</strong><br />
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d'Estragon<br />
frais <strong>Compliments</strong>, hachées<br />
750 g (2 homards de 1 1 / 2 lb) de homard<br />
bouilli, sans la <strong>ca</strong>rapace<br />
1. Dans un bol, mélanger l’œuf<br />
haché, les câpres, les échalotes,<br />
la crème fraîche, la mayonnaise,<br />
la sauce piquante et l’estragon.<br />
2. Disposer la chair de homard sur un<br />
plat; servir la sauce dans un bol à part.<br />
Par portion ( 1 / 8 de la recette) :<br />
170 <strong>ca</strong>lories, protéines 24 g,<br />
matières grasses 6 g, gras saturés<br />
2,5 g, cholestérol 115 mg, glucides 3 g,<br />
fibres 0 g, sodium 400 mg,<br />
potassium 200 mg<br />
truc<br />
Cette sauce est également délicieuse en<br />
tant que condiment sur un sandwich.<br />
compliments.<strong>ca</strong>/inspires 45
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