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Crème brûlée aux canneberges
Vous pouvez préparer ce dessert jusqu’à deux jours avant de le servir. Conservezle
au frigo recouvert d’une pellicule plastique puis, juste avant de servir,
saupoudrez de sucre et faites griller le dessus.
Préparation : 20 minutes Temps total : 1,5 heure Portions : 8
Temps de refroidissement : 3 à 4 heures
250 ml (1 tasse) de Marmelade de
canneberges Compliments •
Collection
250 ml (1 tasse) de crème 18 % M.G.
500 ml (2 tasses) de lait
8 Gros œufs Compliments
125 ml ( 1 / 2 tasse) de sucre
Une pincée de sel
40 ml (8 c. à thé) de sucre, pour le
dessus caramélisé
1. Dans une poêle à fond épais posée sur
feu moyen, faire chauffer la marmelade de
canneberges jusqu’à ce qu’elle soit liquide.
Diviser uniformément en huit ramequins et
laisser refroidir. Dans la même poêle, faire
chauffer la crème et le lait presque jusqu’à
ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir
pendant 10 minutes. Entre-temps, battre au
fouet les œufs, le sucre et le sel dans un bol
séparé jusqu’à ce que le mélange soit jaune
pâle, soit pendant environ 1 minute. Verser
très doucement le mélange à la crème pardessus
le mélange aux œufs en remuant
constamment, mais sans fouetter. Laisser
reposer le mélange obtenu au réfrigérateur
pendant 1 heure.
2. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Diviser uniformément entre les ramequins
et déposer ces derniers au fond d’une
rôtissoire. Placer la rôtissoire sur la grille
du milieu du four; verser délicatement de
l’eau chaude du robinet dans la rôtissoire
jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié
de la hauteur des ramequins. Faire cuire au
four de 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce que
le mélange soit tout juste ferme. Retirer les
ramequins du bain-marie et les mettre au
réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
3. Pour la finition «brûlée», saupoudrer
5 ml (1 c. à thé) de sucre uniformément sur
la surface exposée et caraméliser le sucre
en mettant les ramequins sous le gril chaud
pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre
commence à brunir. Laisser le sucre refroidir
et se solidifier avant de servir.
Par portion (1 ramequin) : 280 calories,
protéines 6 g, matières grasses 11 g,
gras saturés 6 g, cholestérol 235 mg,
glucides 38 g, fibres 1 g, sodium 85 mg,
potassium 150 mg
simplement superbe
Remplissez à moitié d’eau quelques vases et
verres de différents formats et ajoutez-y une
poignée de canneberges fraîches. Celles-ci
flotteront à la surface et vous n’aurez qu’à
déposez une jolie chandelle flottante au milieu
pour compléter l’œuvre.
Sauce festive aux
canneberges
Si fraîche, la Marmelade de canneberges
Compliments • Collection est bien plus qu’un
accompagnement pour la dinde. Mélangez-la
avec du yogourt et des céréales, ou fouettezla
avec du fromage cottage pour en garnir des
rôties, un délice tout simple pour le déjeuner. Vous pouvez également
l’utiliser dans un chutney ou l’ajouter sur une boule de crème glacée
ou un gâteau au fromage. Vous trouverez cette sauce fraîche au rayon
des charcuteries ou des fruits et légumes.
Marmelade de canneberges Compliments • Collection, 280 ml
Le fruit
des Fêtes
Pensez aux canneberges pour
tous vos plats des Fêtes.
Canneberges, séchées et sucrées
Compliments, 350 g
Cocktail à la canneberge Compliments, 1,89 L
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