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Strudel à la poire et au fromage PrÉPARATION : 15 minutes TEMPS Total : 50 minutes Portions : 8 175 ml ( 3 / 4 tasse) de beurre (125 ml / 1 / 2 tasse ramolli, 60 ml / 1 / 4 tasse fondu) 60 ml ( 1 / 4 tasse) de sucre 1 oeuf, blanc séparé du jaune 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure 250 ml (1 tasse) de fromage bleu émietté 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé fin 125 ml ( 1 / 2 tasse) de poire Bosc non pelée, coupée en dés 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de Thym frais Compliments, hachées grossièrement 6 Feuilles de pâte phyllo Compliments surgelée, dégelées depuis la veille au réfrigérateur 60 ml ( 1 / 4 tasse) de miettes de pain sec nature Sucre à glacer 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un grand bol, battre le beurre ramolli, le sucre, le jaune d’œuf et la crème sure jusqu’à homogénéité. Incorporer le fromage, le zeste d’orange, la poire et le thym. Battre le blanc d’œuf jusqu’à ce que des pics fermes se forment à la surface et l’incorporer au mélange. 2. Placer 1 feuille de pâte phyllo sur un linge humide. Couvrir le reste de la pâte phyllo avec du tissu humide. Badigeonner la pâte phyllo d’un peu du beurre fondu; la saupoudrer de 10 ml (2 c. à thé) de miettes de pain. Placer le reste des feuilles de pâte phyllo une par une par-dessus, en badigeonnant chaque couche avec du beurre et en la parsemant de miettes de pain. Déposer le mélange au fromage dans le sens de la longueur à 5 cm (2 po) environ de l’un des bords longs de la pâte phyllo afin de former une bande de 8 cm (3 po) de large, en laissant un bord de 5 cm (2 po) à chaque bout. Replier le côté long sur la garniture et rouler la pâte pour former une bûche, en repliant les bords. Placer le strudel joint vers le bas sur une grille à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Le badigeonner de beurre. 3. Cuire le strudel jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, pendant 30 à 35 minutes. Le transférer sur une plaque ou sur un plat à service. Au moment de servir, le saupoudrer de sucre à glacer. Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 330 calories, protéines 7 g, matières grasses 24 g, gras saturés 14 g,cholestérol 85 mg, glucides 24 g, fibres 24 g, sodium 500 mg, potassium 110 mg truc Utilisez un couteau-scie pour découper des tranches avec soin dans la pâte feuilletée de ce strudel. 46 Inspirés | HIVER 2009
venez vous réchauffer Dehors il neige et il vente. Restez donc bien au chaud, invitez vos amis et rassemblez-vous autour du feu pour partager un repas intime fait avec amour. compliments.ca/inspired compliments.ca/inspires 47
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