Compliments - Inspired.ca

souper
classique
Sortez la porcelaine et
célébrez autour d’un
repas aussi simple
qu’élégant. Tchin-tchin!
plAT PRINCIPAL :
Présentez un magnifique
jambon fumé précuit à
titre de pièce centrale de
votre repas - attendezvous
à ce que vos invités
s’extasient sans relâche!
Préparez des accompagnements
faits maison pour
personnaliser le tout.
Salade d’épinards et de betterave au fromage de chèvre poivré
Préparation : 20 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 8
4 betteraves fraîches de taille moyenne,
sans la partie verte du dessus
15 ml (1 c. à soupe) de Vinaigre
balsamique de Modena Vieilli
Sensations par Compliments
7 ml (1 1 / 2 c. à soupe) de Miel Compliments
7 ml (1 1 / 2 c. à soupe) de moutarde
de Dijon
1 ml ( 1 / 4 c. à thé) chacun de sel et
de poivre
60 ml ( 1 / 4 tasse) d’Huile d’olive extra
vierge Compliments
208 g ( 2 / 3 paquet) de Pousses d’épinards
Compliments • Biologique
63 g ( 1 / 2 bûche) de fromage de lait de
chèvre au poivre, émietté
125 ml ( 1 / 2 tasse) de Noix en moitiés
Compliments, grillées et hachées
1. Placer les betteraves dans un plat pour micro-ondes, les
recouvrir d’eau salée et couvrir à l’aide d’un couvercle ou
avec de la pellicule plastique percée pour laisser s’échapper
la vapeur. Cuire les betteraves pendant 20 minutes à
puissance élevée ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter, les recouvrir d’eau froide et les réserver
pour les laisser refroidir.
2. Battre le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon
et le sel au fouet. Incorporer l’huile en filet, en battant le
mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
3. Peler les betteraves refroidies avec un couteau à éplucher
et les couper en cubes. Assaisonner les épinards dans un
grand bol et disposer les betteraves par-dessus. Saupoudrer
la salade de miettes de fromage de chèvre et la garnir de noix
de Grenoble. Servir immédiatement.
Par portion ( 1 / 8 de la recette) : 140 calories,
protéines 3 g, matières grasses 12 g, gras saturés 2,5 g,
cholestérol 5 mg, glucides 9 g, fibres 2 g, sodium 190 mg,
potassium 75 mg
32 Inspirés | HIVER 2009