Octobre 2009 - JDS.fr

Gastronomie
Sausheim - 6 ème Salon
Des Vins, des Femmes et des Hommes…
30 artisans vignerons présentent leurs fleurons
Rendez-vous pour un week end hors du commun à l’Espace Dollfus et Noack de Sausheim. Georges Henner est
«défenseur d’une certaine idée du vin». Ceux qui connaissent l’homme savent qu’ils retrouveront dans ce salon
toute sa philosophie. Authenticité, terroir, approche responsable, conviviale et volontairement décomplexée.
Il y a ceux qui se font éblouir par les étiquettes et
achètent n’importe où sans goûter, et les autres, plus
efficaces, qui font confiance depuis longtemps à son
expérience et travail en amont. Georges et son équipe
n’oublient jamais que la bouteille termine sa carrière
sur votre table, avec des amis et là, il n’y a plus de place
pour le bluff. Nous pourrions déjà affirmer qu’avec sa
sélection et en piochant au hasard vous serez à l’abri
des fausses notes mais dans le « bon » il y a ce que l’on
préfère et le salon « des Vins, des Femmes et des Hommes
» est l’occasion de participer à l’expérience.
Poussons le bouchon plus loin
Sous vos yeux les responsables de la bouteille, dans
votre verre, leur vin. Le vigneron récoltant va vous
expliquer sa démarche et aussi comment magnifier
son breuvage (à quel moment l’ouvrir ? en carafe ou
non ? à quelle température ? millésime de garde ou
non ? avec quel plat ? autant de questions simples qui,
pourtant, influent considérablement sur le résultat
final, lors de votre dîner). Ils font le déplacement en
pariant sur la sincérité et ce volontariat mérite d’être
salué à l’alsacienne : apprenons-leur le Prosit !
Nous sommes aux antipodes de l’impersonnel et
ce salon permet à chacun, tant consommateur
que producteur, d’envisager enfin différemment le
commerce. Les invités maîtrisent évidemment tous
l’élaboration de leurs vins, depuis la culture jusqu’à la
mise en bouteille. Très souvent en agriculture biologique,
la démarche de ces artisans vignerons va au-delà
du simple fait de produire du vin, puisqu’ils intègrent
avant tout la notion de respect du terroir et de l’environnement.
Quasi toutes les régions vinicoles françaises – y compris
Champagne – sont représentées, plus l’Espagne
et le Liban. Une trentaine de domaines, dont des
valeurs sûres et confirmées et d’autres dont la qualité
est au-delà de tout soupçon et qui seront peut-être
couronnés demain. Nous vous laissons le soin de
découvrir sur place tous ces amoureux de la vigne.
Une mention spéciale pour la petite restauration
assurée sur place par Slow Food Alsace. Toujours du
terroir ! Et pour les nombreux ateliers animés par
des professionnels (Champagne et culture bio/ Les
Rancios secs du Roussillon/ les Pedro Ximenez (PX)
espagnols/ Les accords mets-vins).
Sa.24 et Di.25 de 10h à 18h
Espace Dollfus et Noack, Sausheim
03 89 46 50 35 - www.vin-henner.fr - 5€
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