Le rapport - Office International de l'Eau

3.1.8 Exemples de traitements de réutilisation d’eaux usées traitées dans la
filière laitière [33, 34, 40, 41, 44 à 46, 50 à 52]
Cette partie n’a pas pour vocation de présenter un panorama exhaustif des technologies
permettant un recyclage des eaux, pour les salles de traite, les fromageries artisanales et
industrielles. Il s’agit de donner des exemples représentatifs des pratiques, en lien avec
l’exemple de la filière Saint-Nectaire.
Recyclage de l’eau dans les salles de traite
Trois technologies permettent de recycler ces eaux pour un usage sans contact avec la
denrée alimentaire, par exemple pour le lavage des quais d’attente des vaches :
• le filtre bactérien permet de fixer bactéries et micro-organismes sur un support et, en
présence d'oxygène, de consommer les matières organiques présentes dans l'eau à
recycler.
A l'aide de pompes, les eaux usées passent sur un massif filtrant de pouzzolane (roche
volcanique poreuse concassée) dont la granulométrie est suffisamment fine pour permettre
un bon contact entre les fragments de matière organique et les micro-organismes épurateurs
(cf. figure 5). L'effluent passe plusieurs fois sur ce massif avant d'être réutilisé au bout de 24
heures. L'effluent ainsi recyclé a perdu plus de 90% de sa charge organique.
Figure 5 : Schéma d’un filtre à pouzzolane [33]
• les stations de lavage : de nombreuses marques proposent des systèmes intégrés qui
recyclent les eaux de lavage et de rinçage, pour nettoyer les quais et les aires d’attente des
vaches avant la traite, avec une pression supérieure à celle de l’eau du réseau d’eau potable
(cf. figure 6). De l’eau de pluie peut parfois être utilisée. Ces eaux recyclées ne sont pas par
contre utilisables comme eaux potables.
Figure 6 : Schéma d’une station de lavage [34]
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