Prim'Holstein - Sommet de l'élevage

BOVINS VIANDE
Charolaise
Gagner avec le Charolais !
Les performances naturelles du charolais en ont fait la
race à viande la plus représentée sur l’hexagone. Avec
1 850 000 mères en production, le Charolais doit son
succès aux qualités que les sélectionneurs ont su
apprécier et améliorer au fil des années.
Une race étendue
Le charolais a été adopté par 64500 éleveurs pour sa spécialité
viande et des performances bouchères associées aux qualités
maternelles des mères :
• un potentiel de croissance et une efficacité alimentaire
exceptionnels
• des carcasses bien conformées et de bon rendement (jusqu’à
70%)
• une production moyenne assurée : un veau par vache et par
an ou plus (jumeaux)
• une nourrice hors pair : la charolaise est la plus laitière des
races à viande
Sur l’ensemble du territoire, les élevages bénéficient
aujourd’hui d’un réseau national de reproducteurs inscrits pour
améliorer la qualité de leur production à partir des géniteurs
appropriés à leurs axes de travail et aux débouchés du marché.
Des performances pour tous les descendants
La réussite passe par l’utilisation de reproducteurs connus. Les
animaux inscrits sont un gage de sécurité car ils sont inspectés
individuellement sur leur modèle, de valeurs génétiques estimées
et participent au schéma collectif de sélection de la race.
Dans ce cadre, les meilleurs sujets reçoivent des qualifications.
Le charolais propose sur l’ensemble de l’hexagone des souches
amélioratrices pour différents caractères : la génétique est l’outil
d’optimisation des résultats de son troupeau à court ou long
terme.
La charolaise : une vache exceptionnelle au bénéfice de l’éleveur
pour la garantie du revenu de l’éleveur assurée par les
productivités numérique et pondérale des animaux hors
norme.
Croiser avec du charolais évidemment !
Le Charolais propose aux élevages d’autres races les
reproducteurs taillés pour réussir !
Masses musculaires, finesse d’os, qualité des aplombs
seront au rendez-vous pour une production hors norme
et de qualité !
Le top sur races rustiques et laitières.
En France : un croisé sur deux est charolais.
Les taureaux charolais utilisés en croisement sur des
races rustiques, notamment en Salers et Aubrac, apportent
aux broutards une très bonne conformation et une
vitesse de croissance exceptionnelles. En race Aubrac,
par exemple, 60 %, des produits de l’étable sont des
croisés charolais. Au niveau mondial, la race charolaise
est la race amélioratrice de référence.
L’excellence de la polyvalence !
Le charolais s’est adapté pour simplifier le travail de l’éleveur et
consolider son revenu. Ses atouts :
• transformer l’herbe en viande à partir de toutes sortes de
fourrages, même les plus grossiers
• une faculté d’adaptation rare qui repose sur la diversité de
son type morphologique
• une race pour l’extensif (docilité exceptionnelle, et un travail
de fond sur les facilités de naissance qui porte ses fruits)
• une viande connue et recherchée par le consommateur qui
sait reconnaître en le nom « charolais » un signe de qualité
Enfin, le charolais se positionne tant dans l’élevage en race pure
qu’en croisement. Le taureau charolais apporte gabarit, des
masses musculaires rebondies et de la croissance à sa production.
En France, il est utilisé tant sur races rustiques (ex : 60 %
de la production Aubrac concerne des croisés charolais) que sur
races laitières. A l’étranger, il est un agent réputé du croisement
industriel et de la création de nouvelles races et doit ainsi son
essor à ses qualités d’améliorateur.
CHAROLAIS FRANCE
ORGANISME DE SELECTION
DE LA RACE CHAROLAISE
8, rue de Lourdes - BP 222 - 58002 NEVERS Cedex
✆ 03.86.59.77.15 - Fax : 03.86.59.77.18
www.charolaise.fr
Aptitudes
• Large framed, specialised beef breed
(700-900 kg for cows)
• Suited to all types of production, converts
rough forage very effectively
BREED
ON SHOW AT
SOMMET
• Its docility, maternal qualities and longevity make this a breed that adapts well to
all production systems : both intensive and extensive
• Good milk value for a beef breed which enables it to produce heavy calves at 7-8
months
• Its meat is lean, slightly marbled, with no external fat thus giving it very good
flavour as well
The Charolais breed, characterised by exceptional growth potential and muscular
development, is used the world over as both a pure or crossed breed.
Its proven quality as superior breeding stock led to it being used to create the
Canchim and Charbray breeds.
Breed location
Bourgogne, Auvergne, Vendee, and found all over France. It is established in seventy
countries
1,850,000 cows of which 209,000 are subject to
performance checks.
23 Sommet de l’Élevage 2009