Prim'Holstein - Sommet de l'élevage
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BOVINS LAIT<br />
Tarentaise<br />
La race <strong>de</strong>s zones difficiles<br />
La race Tarentaise a toujours été utilisée dans <strong>de</strong>s<br />
systèmes d’exploitations extensifs. Ses qualités,<br />
développées au sein <strong>de</strong> ces mo<strong>de</strong>s d’élevage font<br />
qu’elle est très sollicitée dans les régions <strong>de</strong><br />
moyenne et haute montagne.<br />
Les caractéristiques <strong>de</strong> la race<br />
Le standard <strong>de</strong> la race Tarentaise tend à allier caractères laitiers et<br />
morphologie musculaire suffisante et fonctionnelle pour répondre<br />
<strong>de</strong> manière optimale aux attentes <strong>de</strong>s éleveurs :<br />
• Un squelette fin et une ligne <strong>de</strong> dos rectiligne <strong>de</strong> nature à être<br />
le meilleur support à une musculature nécessaire aux déplacements<br />
en terrains acci<strong>de</strong>ntés.<br />
• Une capacité corporelle suffisante.<br />
• Une tête expressive au mufle large et court sur une encolure<br />
fine.<br />
• Une mamelle équilibrée, aux attaches soli<strong>de</strong>s, et fonctionnelle<br />
tant sur le plan du volume que sur la longueur et la forme <strong>de</strong>s<br />
trayons.<br />
• Des aplombs secs, terminés par <strong>de</strong>s sabots à corne noire et<br />
épaisse.<br />
• Un bassin large et légèrement incliné pour permettre un vêlage<br />
dans <strong>de</strong> bonnes conditions.<br />
La laitière rustique<br />
Très bonne aptitu<strong>de</strong> à la reproduction : fertilité et vêlages sans<br />
assistance<br />
• Longévité alliée à une forte robustesse<br />
• Excellente adaptation aux variations climatiques<br />
• Résistance reconnue à diverses maladies, notamment parasitaires<br />
• Sabots résistants, adaptés à la marche et à une longue pério<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> stabulation<br />
• Excellente capacité à transformer les fourrages grossiers<br />
La production <strong>de</strong> lait<br />
En 2004, la production moyenne est <strong>de</strong> 4 850 kg <strong>de</strong> lait avec un<br />
taux butyreux <strong>de</strong> 35.8 °/°° et un taux protéique <strong>de</strong> 32.3 °/°°<br />
(résultats FFCL 2004 – lactations corrigées).<br />
Ces résultats doivent être appréciés en fonction <strong>de</strong>s conditions<br />
<strong>de</strong> milieu et <strong>de</strong> l’objectif <strong>de</strong>s éleveurs : produire un lait <strong>de</strong> qualité<br />
favorable à la transformation fromagère, grâce à un rapport<br />
TB/TP favorable.<br />
Elle fait un lait <strong>de</strong> qualité pour <strong>de</strong>s produits réputés (90% du lait<br />
est transformé et valorisé par la production <strong>de</strong> fromage).<br />
Son lait se caractérise par la présence du variant C <strong>de</strong> la caséine<br />
B (17%), variant quasi inexistant chez les autres races françaises,<br />
qui joue un rôle non négligeable pour la texture et le goût du fromage.<br />
Production <strong>de</strong> vian<strong>de</strong><br />
La race Tarentaise est utilisée en élevage allaitant dans le Massif<br />
Central, aux USA, au Canada et en Afrique du Nord.<br />
Elle est utilisée :<br />
• en croisement pour ses qualités maternelles,<br />
• en race pure, pour la finesse « du grain <strong>de</strong> vian<strong>de</strong> » et un bon<br />
ren<strong>de</strong>ment en muscle (<strong>de</strong> 65 à 72 %).<br />
La race Tarentaise à l’étranger<br />
Renommée pour sa rusticité, la race Tarentaise a été exportée sur<br />
les 5 continents dans 25 pays.<br />
Elle est utilisée selon <strong>de</strong>ux objectifs :<br />
• implantation et reproduction en race pure (USA, Canada,<br />
Afrique du Nord, Albanie …)<br />
• amélioration <strong>de</strong>s races locales par croisement (In<strong>de</strong>, Tunisie,<br />
Egypte, Albanie, Burkina Faso, Amérique du Sud, …).<br />
L’amélioration génétique<br />
Le schéma <strong>de</strong> sélection en race Tarentaise vise une amélioration<br />
<strong>de</strong> la production laitière et <strong>de</strong> la morphologie fonctionnelle, tout<br />
en veillant à préserver les caractères spécifiques <strong>de</strong> la race au<br />
niveau <strong>de</strong> la rusticité et la variabilité génétique.<br />
La pression <strong>de</strong> sélection est très importante (1 taureau testé pour<br />
644 IAP) ce qui permet <strong>de</strong> tester 14 nouveaux taureaux chaque<br />
année.<br />
Données 2004<br />
Cheptel : 30 000 têtes estimées dont 13 488 vaches (RGA 2000)<br />
• Effectif Contrôle laitier : 7 727 vaches<br />
• Production (lactations corrigées) : 4 850 kg <strong>de</strong> lait<br />
• Durée : 292 jours<br />
• Taux protéique : 32.3 °/°°<br />
• Taux butyreux : 35.8 °/°°<br />
Diffusion <strong>de</strong> la race en France<br />
Dans plus <strong>de</strong> 30 départements, essentiellement dans les Alpes du<br />
Nord, Alpes du Sud, et le Massif Central.<br />
Aptitu<strong>de</strong>s<br />
• Dairy breed<br />
• Adapts very well to mountainous<br />
conditions: can walk long distances and<br />
support extremes of temperature<br />
• Converts rough forage very effectively<br />
• Produces a well balanced milk that is suited to cheese production<br />
• ts has appreciable breeding qualities: fecundity, calving ease, longevity<br />
Average milk yield*<br />
• 3,983 kg/lactation for 35.7 g/kg of fat and 31.9 g/kg of milk protein<br />
* Untreated lactation - CL 2003<br />
Quality label products<br />
• Beaufort, Tome <strong>de</strong>s Bauges, Reblochon, Abondance.<br />
Breed location<br />
Northern Alps (Savoie), Southern Alps (Haute Alpes), Massif Central, some farms in<br />
the Vosges and the Pyrenees. Adapts well to North Africa and the Near East<br />
• Native home<br />
UPRA TARENTAISE - ✆ 04 79 60 49 20/21<br />
Rue du Terraillet - 73190 ST BALDOPH<br />
BREED<br />
ON SHOW AT<br />
SOMMET<br />
13,500 cows of which. 7,500 are subject<br />
to performance checks<br />
According to: SOPEXA - RGA 2000 - SIA<br />
54 <strong>Sommet</strong> <strong>de</strong> l’Élevage 2009